作者簡介

駱錫能

學歷：
德國漢堡大學 生物化學與食品化學研究所 食品化學博士

現任：
國立宜蘭大學 食品科學系 教授
衛福部 健康食品審議委員
標準檢驗局 國家標準技術委員會 委員
台灣農業化學與食品科學期刊 編輯委員

歷任：
國立宜蘭大學 學務長
國立宜蘭大學 食品科學系 系主任
國立宜蘭大學 研發處技術合作組 組長
國立宜蘭大學 實習室實習組 組長
國立宜蘭大學 生物資源產品檢測暨推廣中心 主任
國立宜蘭大學 生物資源學刊總編輯
經濟部 商品檢驗局 高級技術員


陳翠瑤

學歷：
國立台灣海洋大學 食品科學系 博士

現任：
國立宜蘭大學 食品科學系 副教授
國立宜蘭大學 生物資源產品檢測暨推廣中心 品質主管

歷任：
國立宜蘭大學 食品科學系 系主任
國立宜蘭大學 生物資源產品檢測暨推廣技術主管
國立宜蘭大學 學生事務處就業輔導組 組長
99年公務人員高等高試 三級考試暨普通考試命題兼閱卷委員
97學年全國高級中等學校度農業類科學生技藝競賽 食品加工職種命題暨評判委員