作者簡介

鄭建瑋

　　現職：銘傳大學生物科技學系專任副教授

　　學歷：
　　■ 美國康乃爾大學食品科技博士
　　■ 美國密蘇里大學食品科學碩士
　　■ 台灣大學農學士

　　經歷：
　　■ 實踐大學餐飲管理系助理教授
　　■ 銘傳大學生物科技系專任助理教授
　　■ 銘傳大學餐旅管理系專任助理教授
　　■ 台灣咖啡協會監事
　　■ 金車食品公司研究員

　　研究領域：餐旅管理、飲料管理、葡萄酒專論、咖啡館經營管理、保健營養食品、食品衛生安全

　　著作與譯作：《餐旅管理概論》六版、《餐旅管理》五版、《餐旅管理概論》三版、《葡萄酒賞析》二版、《葡萄酒賞析》一版、《酒吧與飲料管理》