作者簡介

張陳榮、蔡佳恩

　　兩個經歷幾乎相同的夫妻，因熱愛動物意外進入畜牧的領域，為國立嘉義大學動物科學碩士畢業，專研於肉品加工，經歷一場冒險的北海道壯遊，並於國際肉品科技研討會發表論文研究，曾擔任中華肉品協會執行秘書，辦理台灣肉品研討會與教育訓練，現為初心者肉舖負責人，期望帶著學習與真摯的心，將優質的肉品呈現給每一位民眾。

編者簡介

好食材研究團隊

　　從對在地食材的關心出發，致力於尋找天然好食材。從產地到餐桌，發掘食物好吃的美味與健康養生智慧。