安部 司 あべ つかさ

1951年生於福岡縣的農家。山口大學文理學部化學科畢業後，於綜合商社食品科任職。之後，在海外致力於進口食品開發、無添加食品等開發，復興傳統食品…等。
在任職於NPO熊本縣有機農業研究會JAS判定員、經濟產業省水質第一種公害防止管理者期間，獲得食品製造關係工業所有權（專利）4件，開發的商品多達300件以上，為一般社團財團法人食品加工診斷士協會代表理事。

2005年付梓，至今突破70萬本的暢銷書『食品の?側 みんな大好きな食品添加物（中譯：恐怖的食品添加物）』（東洋經濟新報社），講述食品添加物的現狀與飲食生活危機，獲得新聞、雜誌、電視媒體等報導，受到廣大迴響，在中國、台灣、韓國等地亦翻譯出版。其他著作有『何食べたたらいいの？』（新潮社）『食品の?側2 実態編 やっぱり大好き食品添加物（中譯：恐怖的食品添加物2）』（東洋經濟新報社）、『「安心な食品」の見分け方 どっちがいいか、徹底ガイド』(祥伝社) 等書。

〔料理者介紹〕

中村 隆子 タカコ ナカムラ
出生於山口縣山陽小野田市割烹料理店。京都產業大學經營學部畢業，赴美遊學歸國後提出「Whole Food」全食物概念，提倡以安全的飲食生活與農業、環境等的有機食材。

1989年創立以自然素材製作的點心Brown Rice。2003年於表參道「Brown Rice by Neals Yard Remedies」開幕，同年Whole Food School開校。2006年「Whole Food School」獨立。2008年一般財團法人Whole Food協會（https:// whole-food.jp）設立，擔任代表理事。2011年於大田區洗足池開設廚藝中心，推廣Whole Food。

以料理家的身份推動「50℃清洗Vegetable＋Broth」「鹽麴」「超級食物」等飲食新趨勢。以安全的食材與有機食材，創作研發健康料理的食譜，還有發酵料理開發等，廣為大眾所知。

與安部 司先生為20年以上的至交，目標是推廣家庭料理製作與復興日式家常菜。伴侶為義大利料理名店「ACQUA PAZZA」（https:// acqua-pazza.jp）的主廚日髙良実先生。