日本人氣糕點名師－小嶋留味
東京•小金井市「オーブン・ミトンOven Mitten」的主廚店主。1987年開幕後，經歷與先生－小嶋晃主廚的餐廳，共同營運的店舖、小金井市立はけの森美術館附設咖啡廳，直至現在成為咖啡廳、蛋糕店合併糕點教室的複合式營運。追求「巧妙運用自然食材糕點的美味」。重視口感與入口即化的“Mitten法”糕點製作技巧也受到肯定與好評，代表作奶油泡芙為首的各式糕點，受到各家電視、報章雜誌介紹推薦，人氣不絕於耳。糕點教室的課程，也不吝惜傳授這些技巧，不僅是日本國內，更結集了許多海外求教的學生，也有很多料理專家們加入。著有『美味！麵糊』『因為簡單所以美味！糕點』『超想學習的糕點食譜』（文化出版局）、『小嶋留味 美味蛋糕的攪拌方法』（柴田書店）等多本著作。

オーブン・ミトンOven Mitten
東京都小金井市本町1-12-13
Tel 042-388-2217
http://ovenmitten.com/