大西哲也(Tetsuya Onishi)

生於 1982 年 6 月 27 日，A 型。北海道本別町出身。歷經汽車維修師、導遊領隊等各種社會經驗，將自學的料理以「讓人開心」爲主旨而創業。透過經營餐飲店和 YouTube 頻道，持續從事傳播料理和娛樂的活動。他的烹飪法不分類型流派，結合科學觀點又簡單易懂，將全世界的料理都做出專業水準，獲得廣大好評。

近年除了有連載文章《俺のコラボカフェ》（4Gamer.net）、《なまらおいしいひと工夫》（十勝毎日新聞）之外，也著手烹飪器具相關的開發和企劃製作，並多次在電視和網絡媒體登台亮相等，廣泛活躍於各大平台中。其經營的 YouTube 頻道『COCOCORO
チャンネル』訂閱人數已突破了 43 萬人。著書有《僕たちの最強レシピ 料理系クリエイター 38 組の持ち寄りパーティーへようこそ！》（大和書房）、《レンチン レベチ飯》（扶桑社）、《COCOCORO大西哲也のドヤ飯》（大和書房）。

YouTube『COCOCOROチャンネル』(COCOCORO channel) 由現役專業廚師以有趣的方式，從理論上解說「專賣店水準」的料理作法。基於一般食譜難以接觸到的「烹飪科學」，詳細說明了「爲什麼這樣做？」、「爲什麼這樣比較好？」。透過廚師和攝影師一起進行「對話」的模式，讓人覺得學習料理既有趣又有親切感，亦是 頻道魅力之一，獲得 20～40 多歲男性的壓倒性支持。2022 年 11 月時的頻道訂閱人數共有 43 萬人，播放次數突破 7900 萬次。他與其他廚師系YouTuber 也有深厚交情，在活躍於業界的同時，也
持續推廣料理的樂趣。