日本重量級麵包職人---志賀勝榮 Katsuei Shiga
1955年出生於新潟縣。在（株）Art Coffee Co., Ltd.之後，於「Cafe Altophagos」（東京╱代官山）擔任麵包師。自2000年起在「Patisserie Peltier」（東京╱赤?）、「Juchheim D. Meister Marunouchi」（東京╱丸之內店）以及「Fortnum & Mason」（東京╱日本橋）擔任麵包主廚。2006年10月開設「Signifiant Signifié」手工麵包店，（2020年總店從東京╱下馬遷移至世田谷）。Signifiant Signifié + plus（東京╱銀座GINZA SIX）。https://signifiantsignifie.com/