監修簡介

藤枝祐太

　　燒肉芝浦負責人

　　畢業於服部營養專門學校。曾任職義大利餐廳、大型餐飲店從事商品開發，而後於2007年開張經營「燒肉芝浦 駒澤本店」。2008年成立株式會社FM（Food Majority），其後分別於2010年開設「燒肉芝浦 三宿店」、2013年開設「肉之藤枝」進行展店。秉持「不浪費每一口肉以無愧生命」的理念，經營選用A4等級以上母和牛與日本優質國產牛肉的三家店鋪，以及從零售到量販皆有涉足的精肉店，並為東京都內數家燒肉店提供開業指導等項目。一如提及魚貝類便會令人聯想到豊洲市場，其店名「芝浦」取自位於東京品川車站港南口東京都中央批發市場的肉品市場之名。理由是其在獨立開業前半年，為了培養出辨別優質牛肉的眼光而每日無償至此肉品市場幫工，故而以此充滿回憶的地方作為店名「燒肉芝浦」。

　　food-majority.co.jp/