作者簡介

鄭錦慶

　　學歷：
　　弘光科技大學 餐旅管理系 畢業

　　經歷：
　　臺北市三・六・九餐廳 一廚
　　臺北市采之齋餐廳 副主廚
　　中正機場過境旅館 副主廚
　　臺北高記餐廳 副主廚
　　臺北福華飯店 副主廚
　　臺中福華飯店 副主廚
　　弘光科技大學 專技助理教授
　　弘光科技大學 通識學院人文精神老師
　　2012~2020 弘光餐旅系學會指導老師

　　證照：
　　中餐葷食丙級證照
　　中式麵食加工［水調和］丙級證照
　　中式麵食加工［糕漿皮］乙級證照
　　美國旅館公會－餐旅服務認證通過
　　BIM－顧客服務管理師乙級

　　獲獎：
　　第33屆觀光旅館從業人員－優良廚師
　　第37屆觀光旅館從業人員－模範廚師
　　1996台北中華美食展職業創意點心－金牌獎
　　1999台北中華美食展國際職業點心賽－銀牌獎
　　2000台北中華美食展國際職業團體賽－銀鼎獎
　　2010馬來西亞世界金廚爭霸賽個人點心賽－特金獎
　　2010馬來西亞世界金廚爭霸賽團體賽－金獎
　　2012菲律賓馬尼拉亞洲名廚賽個人賽－金牌獎
　　2012菲律賓馬尼拉亞洲名廚賽團體賽－特金獎
　　2012中華民國私立教育事業協會－優良教師
　　2014中國・嘉興國際御廚爭霸賽個人賽－金牌獎
　　2014中國・嘉興國際御廚爭霸賽團體賽－總亞軍獎
　　2014弘光科技大學校級－績優導師
　　2015日本國際料理人大賽個人賽－金賞獎
　　2013.2016.2019 教育部全國社團評鑑［自治性社團］指導老師－特優獎
　　2016 韓國首爾亞洲名廚美食競賽團體賽－特金獎
　　2016 韓國首爾亞洲名廚美食競賽個人賽－金獎
　　2017 日本國際料理人大會賽－金牌　
　　2018 菲律賓世界名廚大賽－金牌
　　2019 馬來西亞世界名廚精英賽－總冠軍

黃志雄

　　學歷：
　　大甲高中 美工科 畢業
　　經歷：
　　喜利廉有限公司 麵包師傅
　　東京烘焙坊中央工廠 廠長
　　馥漫麵包 麵包部組長
　　布櫑麵包 麵包部 組長
　　聯翔餅店 麵包部 副主廚
　　僑光科技大學 兼任講師
　　弘光科技大學 兼任講師
　　弘光科技大學 餐旅管理系 專技講師
　　弘光科技大學 食品科技系 專技講師
　　弘光科技大學 子多元廚藝烘焙社 指導老師

　　證照：
　　烘焙食品［麵包］丙級證照
　　烘焙食品［麵包蛋糕］乙級證照
　　中式麵食加工［糕漿皮］乙級證照

　　獲獎：
　　2015 日本國際料理人大賽個人賽－麵包—金賞獎
　　2015 日本國際料理人大賽個人賽－中式點心—銀賞獎
　　2016 韓國首爾亞洲名廚美食競賽個人賽－麵包－金獎
　　2016 韓國首爾亞洲名廚美食競賽個人賽－中式點心－銀獎
　　2017 日本國際料理人大會賽－麵包—金牌
　　2017 日本國際料理人大會賽－中式點心—銀牌
　　2018 菲律賓世界名廚大賽－歐式麵包—特金
　　2019 馬來西亞世界名廚精英賽－歐式麵包—特金

葉佳山

　　經歷：
　　弘光科技大學 餐旅管理系 助理教授
　　明道大學 餐旅管理系 助理教授
　　香港山王集團股份有限公司 副總經理
　　Guang Dong ZQ. Sunown Hotel 總經理
　　廣東 Atunas Spa & Resort 總經理

　　專長：
　　旅館與餐廳規劃與籌備
　　餐飲管理
　　客房管理
　　創業規劃與執行
　　民宿規劃與籌備
　　活動企劃執行