作者簡介

瑞秋．勞丹（Rachel Laudan）

　　倫敦大學學院歷史與科學哲學博士。曾任教於卡內基美隆大
學、匹茲堡大學、維吉尼亞理工學院。

　　與另一半定居於夏威夷從事學術工作期間，展現文化多元混合
特色的「當地菜」促使勞丹開始對菜餚背後的發展歷程產生興趣，
為日後全球飲食史研究與書寫埋下種子。遷居墨西哥期間，勞丹以
夏威夷料理為藍本，完成生涯鉅作《料理之道》，詳細解讀世界主要
菜系的發展過程，以及每一種烹飪方式對全球飲食文化遺產的貢
獻。

　　另著有《樂園的食物：夏威夷料理遺產探索》（The Food of
Paradise: Exploring Hawaii’s Culinary Heritage，1997年榮
獲珍‧葛里森獎Jane Grigson Award），並合編有《牛津現代科
學史指南》（Oxford Companion to the History of Modern
Science）。

譯者簡介

馮奕達

　　政治大學歷史學系世界史組碩士。專職譯者。譯有《老派工作
是潮的》（二十張出版）、《羅馬皇帝》、《價崩》、《忽必烈的獵豹》、
《文明的腳步》、《我們的海》、《帝國何以成為帝國》、《埃及的革命
考古學》等十餘本書籍與論文若干。