作者簡介 1.百年街屋
李東明
　　學歷：
　　日本工業大學建築學專攻博士（工學）
　　日本工業大學建築學專攻碩士（工學）
　　逢甲大學工學院都市計畫學系畢業
　　現職：
　　中國科技大學室內設計系專任副教授兼系主任
　　中國科技大學室內裝修設計技術服務中心主任
　　中國科技大學文化資產保存中心資深研究員

　　1971年生於台北市，逢甲大學都市計畫學系畢業。赴日求學後進入日本工業大學建築研究所，專攻建築史、都市史領域。碩士論文研究街屋建築的亭仔腳，博士論文則專攻街屋建築的空間形式。取得學位返國後，適逢我國文化資產保存法的改訂，進入內政部建築研究所，先後完成數項有關聚落與街區保存策略與政策之相關研究，也屢獲內政部自行研究優等獎。後至中國科技大學服務迄今，主要研究領域仍為街區保存、文化景觀及空間再利用。
2.1940在台南
吳健豪
「A SHA阿霞飯店」第四代經營者兼主廚，亦管理分店「A SHA阿霞飯店 三井店」及旗下品牌「錦霞樓」、「鷲嶺食肆」。認為在台南把招牌掛起來，賣的不只是老字號，還有從上一輩留下來的經營理念；端上桌的不只是佳餚，還有店家努力維持的傳統 。
個人經歷
2020年 台南美食節顧問
2020年 經濟部60大經典台菜餐廳 12大代表餐廳名廚
2015年 台灣美食輸出 日本神戶藍帶廚藝學院台灣菜示範
2015年 美食展玉石台灣 駐館名廚
2015年 僑委會臺灣美食製作班課程
2015年 僑務委員會2015年餐管經營研習班客座講座
2015年 中國生產力中心CPC MASTER向大師學習 演講
2014年 榮獲68屆金商獎 一甲子老店代表 代表老店上台致詞
2014年 法國美食協會受勳
2014年 中華航空 華膳空廚 台灣好味到華航 四大名廚囍薪傳 南區代表
2013年 中華之聲 第三屆海峽兩岸美食文化交流研討會海峽兩岸十大名廚
2012年 獲得 法國藍帶騎士勳章