作者簡介

堀口俊英

　　堀口珈琲研究所的代表人，株式會社堀口珈琲會長。1990年開
始踏入咖啡業，引領日本的精品咖啡風潮。不僅為日本精品咖啡協
會（SCAJ）理事，也是日本咖啡文化學會的常任理事。

　　堀口俊英先生在66歲時前往東京農業大學進修的環境共生學的
博士學位，畢業後又到飲食環境科學研究所，研究主題是「感官評
價和理化學數值，以及味覺感受值的關聯性」。目前堀口先生已經不
在第一線為客人沖煮咖啡出杯，轉而深入研究咖啡產地風土、栽種
方式、處理方法與烘焙度等過程如何影響品飲風味；他深信一杯好
的咖啡，一定來自品質好的咖啡豆，並致力於反覆實驗、透過科學
數據找出哪種變因影響咖啡的風味。　　

　　著作
　　1997年：「珈琲」監修／永岡書店，「珈琲健康法」監修／
出版
　　2000年：「」／柴田書店
　　2001年：「事典」合著／柴田書店
　　2005年：「本」／旭屋出版、「
検定講座1～4」／出版
　　2008年：「My愉方」／大泉書店
　　2009年：「珈琲事典」／社、「
珈琲生活》／PHP研究所、「手田舎
」監修／東京地図出版
　　2010年：「珈琲教科書」／新星出版社（《咖啡入門教科書》
／楓葉社文化）
　　2010年後：「珈琲教科書」韓國版／中國版、「珈琲
生活」台灣版（《獨立咖啡館創業MENU》／邦聯文化）／中
國版
　　2020年：「THESTUDYOFCOFFEE」／新星出版社（《堀口珈
琲研究所咖啡萃取科學:手沖咖啡12堂課》／邦聯文化）

譯者簡介

黃薇嬪

　　東吳大學日文系畢業。大一開始接稿翻譯，到二○一八年正好滿
二十年。
　　兢兢業業經營譯者路，期許每本譯作都能夠讓讀者流暢閱讀。
主打低調路線的日文譯者是也。
　　譯作：《咖啡大師的美味萃取科學》、《田口護的咖啡方程式》、
《田口護的精品咖啡大全》等。