作者簡介

李建生
Lee,Chien-Sheng

金牌烘焙名師。
征戰海內外比賽經驗豐富，並獲得多次重要大獎的肯定，諸如德國 IKA與盧森堡 ITSG國際世界廚藝競賽巧克力工藝金牌。
其豐富經驗的積累，係源自於深刻的學習以及扎實的實務工作，曾遠赴法國巴黎雷諾特廚藝學院（École Lenôtre）、里昂 ENSP學院、保羅博古斯學院（INSTITUT PAUL BOCUSE）等地進修，鑽研巧克力工藝與塑糖技術、手工巧克力、日法甜點相關專業知識，並任職於知名飯店、星級restaurant擔任點心坊主廚、顧問。目前專心致力於廚藝及甜點技術的發展與教學工作，持續展現自身風格，追求於甜點世界之中的獨特表現，在學術以及產業界皆有相當高的評價。著有多本甜點書籍。

現任∣
義守大學廚藝暨美食學學系 專任副教授級專業技術教師兼系主任
Assistant Professor Professional Technician Department of Culinary Arts and Gastronomy

經歷∣
義守大學廚藝學系　專任助理教授級專業技術教師
Department of Culinary Arts at I-Shou University Assistant Professor
義大飲食咖啡連鎖餐飲集團 執行顧問
Eda Food and Beverage Chain Group Executive Consultant
義守大學食品科技 專案經理
Food Science and Technology at I-Shou University Project Manager
義守大學實習中心烘焙坊 西點主廚
Internship Center Bakery of I-Shou University Pastry Chef
高雄帕莎蒂娜 西點主廚與執行顧問
Kaohsiung Pasadena Pastry Chef and Executive Consultant
高雄寒軒國際大飯店 點心坊主廚
Kaohsiung Han-Hsien International Hotel Pastry Chef
高雄霖園大飯店 點心坊主廚
Kaohsiung Lin-Yuan Hotel Pastry Chef（Current Kaohsiung Han-Hsien International Hotel）
高雄環球金融家俱樂部 點心坊主廚
Kaohsiung Global Financiers Club Dim Sum Chef

經歷∣得獎
2024年德國IKA國際世界盃廚藝競賽巧克力工藝銅牌
Bronze Medal in Chocolate Art IKA Culinary Olympics in Germany
2018年盧森堡Expogast國際世界盃廚藝競賽巧克力工藝金牌
Gold Medal in Chocolate Art Expogast in Luxembourg
2012年德國IKA國際世界盃廚藝競賽巧克力工藝金牌
Gold Medal in Chocolate Art IKA Culinary Olympics in Germany
2012年新加坡FHA國際廚藝競賽巧克力工藝銀牌
Silver Medal in Chocolate Art FHA in Singapore