作者簡介


JHDC日本手沖咖啡大賽＆JBrC日本咖啡沖煮大賽冠軍
咖啡烘焙師、咖啡沖煮師
Bespoke Coffee Roasters的經營者

畠山大輝

在人力派遣公司任職時曾有過勞工作的經驗，因而一度成為尼特族。之後受到雙親的影響，養成了沖煮咖啡飲用的習慣。他於2014年開始在咖啡烘焙廠打工，同時從事擦鞋等兼職工作，存下足以購買烘豆機的資金。2017年時他買下了烘豆機，就此展開咖啡烘焙試驗。同年，他在全亞洲最大的精品咖啡大會SCAJ 2017中，奪得了JBrC日本咖啡沖煮大賽(Japan Brewers Cup)第3名、JCTC日本咖啡杯測師大賽(Japan Cup Tasters Championship)第2名，以及JHDC日本手沖咖啡大賽(Japan Hand Drip Championship)第8名。後來則在SCAJ 2019年的JBrC和JHDC兩大賽事中，達成史上首次同年度奪得雙冠。他於2020年開設YouTube頻道「Hatakeyama Daiki」。2021年在世界第一黑咖啡大賽「WBrC米蘭世界盃咖啡沖煮大賽(World Brewers Cup 2021 in Milan)」中奪得亞軍，在自選沖煮項目(open service)提供的特調配方咖啡榮獲世界最高得分。之後，他除了在各地舉辦研習會及培訓外，為了推廣咖啡的品嚐方法，也積極加強結合料理、甜點、茶葉等的異業合作。2023年時他在家鄉埼玉縣春日部市鄰近的宮代町，開設了咖啡烘焙所「Bespoke Coffee Roasters」。作為一位不隸屬於企業或團體的獨行俠冠軍，各界期待著他更進一步的活躍發展。本書為其首部著作。