作者簡介

威廉．席特維爾（William Sitwell）

　　威廉．席特維爾是美食雜誌《維特羅斯廚房》（Waitrose Kitchen）的編輯，經常現身於熱門美食節目，「廚神當道」（Masterchef）與「飲食文化」（Food & Drink）。此外，他也為《每日電訊報》與《英國泰晤士報》等報刊雜誌社撰稿，是英國首屈一指的美食作家。

　　席特維爾早年任職於報社，1999年加入當時尚未更名的《維特羅斯飲食雜誌》（Waitrose Food Illustrated），爾後逐漸在飲食界嶄露頭角，他經手的雜誌包括寫作風格、專文報導、編排設計與攝影作品，都受到大眾讀者的關注與喜愛，並獲得2005年的「年度最佳編輯」（Editor of the Year）在內的多項榮譽。台灣已出版有《料理世界史：一百道食譜看飲食的千年故事》。

丹尼爾．E．班德（Daniel E. Bender）

　　紐約大學博士，目前為加拿大飲食與文化領域的首席研究員，也是加拿大料理研究中心（Culinaria Research Centre）執行長並任教於加拿大多倫多大學。班德的研究領域著重於飲食與帝國文化，當前的研究主題為葡萄酒、帝國與品酒師的全球勞動歷史。
　　
　　曾出版《動物遊戲：在美國動物園尋找野性》（The Animal Game: Searching for Wildness at the American Zoo）、《帝國效應：勞工與美國帝國主義》（Making the Empire Work: Labor and United States Imperialism）（合編）、《美國深淵：工業時代的野蠻與文明》（American Abyss: Savagery and Civilization in the Age of Industry）等著作。文章曾發表於飲食、文化、社會、勞工歷史等各類雜誌期刊。

譯者簡介

廖素珊

　　台大外文系畢業，美國明尼蘇達雙子城校區比較文學研究所肄業。現專事翻譯。譯作包括《外出用餐》、《擁抱流水》、《北海道公路藍調》、《沒有小孩的她們》、《日本秘境之路》、《被發明的昨日》、《縱走日本二千哩》等。

李昕彥

　　荷蘭鹿特丹大學文化經濟碩士。現旅居德國，從事中英德口筆譯。譯有《人設大歷史》、《向水母學習人生智慧》、《美食冒險中》（以上由二十張出版）、《章魚的異想世界》等書。