作者簡介
五十嵐大輔 DAISUKE IGARASHI
米其林餐廳料理長。
1977年生於青森縣深浦町。在諸多日本料理店實習修業後，2007
年進入「蕎麥流石」日料餐廳任職，並在2009年就任銀座分店「流
石 HANARE」料理長。2011年轉職「銀座小十」，2013年受邀擔
任同集團的米其林一星和食餐廳「銀座奧田」料理長。現今活躍於
不公開的預約會員制日本料理店。時常以新一代作家的作品為靈感
發想料理，致力於聲援並傳承日本傳統工藝的美好。

上田淳子 JUNKO UEDA
料理研究家。
完成大學學業後，進入辻學園調理技術專門學校就讀，畢業後遠赴
歐洲，在瑞士、法國巴黎等地的餐廳工作進修。回國後先於東京餐
廳擔任甜點師，隨後以料理研究家的身份獨立創業。時常活躍於電
視、雜誌等各式媒體，也以自身養育雙胞胎的經驗，展開一連串的
「食育」活動。曾經出版多本著作，包含以法餐的基礎技巧為根
基，一般家庭也能輕鬆製作的《法國人都是用這三種方式烹調蔬菜》
系列書籍（誠文堂新光社）、《上田淳子的雞湯。雞肉＝配料、湯
頭，簡單又正統。》（Graphic社）等。

 TSUREZURE HANAKO
熱愛佳餚美酒之旅的飲食編輯。
於社群網站上分享日常飲食生活後受到廣大迴響，擁有超過4萬的
IG追蹤者。著有《女子的一人下酒食》（幻冬社）、《TSUREZURE
HANAKO的兩種食材下酒菜》（KADOKAWA）、《TSUREZURE
HANAKO的辛香料下酒食帖》《TSUREZURE HANAKO的炸物天
國》（PHP研究所）等多本著作。

高橋善郎 YOSHIRO TAKAHASHI
料理家／日本酒侍酒師／三鐵選手。
從事料理工作的同時，也擔任東京・世田谷和食料理店「凧（
）」、「凧 HANARE」的負責人。擁有調理師、唎酒師、侍酒師
（ANSA）等飲食相關的九種認證資格。不僅具有唎酒師上級的日
本酒講師資格，也創下史上獲得該認證的最年輕紀錄。以協助食品
廠商開發食譜、店舖顧問等各種角色活躍於各大媒體。擁有日本三
鐵大賽同齡組別優勝的實力，連續三年代表日本出賽爭取國際參賽
資格。積極參與各項活動，致力推廣「飲食Ｘ健康Ｘ運動」的觀
念。

岩井穗純 HOZUMI IWAI
國際侍酒師。
曾任職於東京都內的葡萄酒吧及餐廳，並在神樂「L’Alliance」擔
任侍酒師多年。之後在丸之內「MARUGO LUNA SOLA」擔任經
理兼侍酒師，並同時從事奧地利葡萄酒進口顧問、隱密餐廳顧問等
工作。2016年後，一邊在築地開設葡萄酒專賣店&酒館「酒美土
場」，一邊擔任國際葡萄酒學院的講師。除此之外，也是AWMB奧
地利葡萄酒協會認證大使（2011年起）、日本J.S.A認證侍酒師、
「梶田泉起司教室」葡萄酒講師、「Vinoteras葡萄酒教室」講師，
活躍於與葡萄酒相關的各個領域。


譯者簡介
鍾雅茜
畢業於國立臺灣藝術大學。曾旅居日本一年，喜歡獨自探險與學習
新事物。現為專職譯者，譯有多部日劇以及書籍。
E-mail:[email protected]

Moku
學不會26個字母，所以改學50音。譯有《純素起司》、《鬆餅研究
室》等著作。