作者簡介

廖健森

　　學歷：
　　日本大阪公立大學 生活科學研究科 博士
　　國立臺灣大學 農業化學研究所 博士
　　東吳大學 微生物學系 碩士
　　東吳大學 微生物學系 學士
　　中華醫事科技大學 醫事檢驗科 副學士

　　經歷：
　　日本大阪公立大學 生活科學研究科 客座副教授
　　日本公益財團法人ロータリー米山紀念獎學會 訪問研究員
　　臺灣微生物生態學會 秘書長、理事
　　國立臺灣大學 農業化學研究所 博士後研究員
　　英國劍橋大學 植物科學系 訪問學者

　　現職：
　　義守大學 醫學科學與生物科技學系 教授／系主任
　　國立中山大學 生技醫藥研究所 合聘教授
　　日本大阪公立大學 生活科學研究科 客座教授
　　臺灣微生物生態學學會 常務理事
　　國立中山大學 淨零排放暨資源循環技術研究中心成員
　　臺灣消費者保護協會 環境食安專業委員

王瑜琦

　　學歷：
　　國立中山大學 海洋生物研究所 博士
　　國立臺灣大學 微生物學研究所 碩士
　　國立臺灣大學 動物學系 學士

　　經歷：
　　義守大學 生物科技學系 助理教授

　　現職：
　　義守大學 醫學科學與生物科技學系 副教授

李政達

　　學歷：
　　美國俄亥俄州立大學 動物科學研究所 博士
　　美國俄亥俄州立大學 動物科學研究所 碩士
　　國立中興大學 畜產學 學士

　　經歷：
　　輔英科技大學 研究暨產學發展處創新育成中心 主任
　　輔英科技大學 保健營養系暨研究所 系主任
　　國立高雄餐旅大學 國際廚藝學位學程 兼任助理教授
　　社團法人中華食品安全管制系統(HACCP)發展協會 監事
　　社團法人中華食品安全管制系統(HACCP)發展協會 副祕書長兼南區服務中心執行長
　　考選部 營養師國家考試命題委員
　　衛福部 餐飲與食品業食品安全管制系統衛生評鑑 評核專家學者
　　教育部大專院校餐飲衛生輔導 訪視委員

　　現職：
　　輔英科技大學 保健營養系暨研究所 助理教授系兼國際暨兩岸事務處國際事務長
　　社團法人中華食品安全管制系統(HACCP)發展協會 理事

邱泰瑛

　　學歷：
　　日本國立大學法人京都大学 大学院農学研究科 博士
　　國立臺灣大學 微生物與生化學研究所 碩士
　　國立臺灣大學 農業化學系 學士

　　經歷：
　　日本石川縣立大學 特別研究員
　　日本ARSOA慧央集團 R&D中心 研究員
　　公益財團法人日本台灣交流協會 日本獎學金博士留學生
　　國立臺灣大學 農業化學系 研究助理
　　中華民國陸軍航空六〇一旅攻擊營 化學士官

　　現職：
　　日本國立大學法人北海道國立大學機構北見工業大學 副教授