作者簡介

薗田勝

　　醫學博士。1948年生於三重縣伊勢市。三重縣立伊勢高中、東京藥科大學、同大學碩士課程畢業，進入東洋釀造股份有限公司（現為：旭化成工業股份有限公司）服務。1977年任埼玉醫科大學助手。1985~1986年前往美國NCI、NIH留學。1988年從埼玉醫科大學助教授轉為共立女子大學家政學系助教授，2000年榮升為教授。

　　主要著作、監修日文書：
　　《認識營養學》（技術評論社）、《基礎營養學》（建帛社）、《趣味理解的營養學》（監修，TAC出版）

審訂者簡介

陳玉華

　　現職：
　　臺北醫學大學 保健營養學系 教授

　　學歷：
　　臺北醫學院 保健營養學系 學士
　　美國加州大學 柏克萊分校 營養科學碩士、博士

　　經歷：
　　臺北醫學大學營養學院副院長
　　臺北醫學大學保健營養學系教授
　　美國加州大學聖地牙哥分校癌症中心博士後研究員
　　中華民國營養學會 中華民國營養學會雜誌 執行編輯

　　專業資格：
　　美國營養科學學會會員
　　臺灣營養學會會員

譯者簡介

卡大

　　兼職翻譯。日本語文能力N1合格。曾於日本的大學實驗室進行研究並取得學位。現為台灣生物科技產業貢獻心力，亦擔任公司內部口、筆譯。喜歡身邊有書可隨手閱讀，熱愛各地旅遊體驗生活。譯有：《世界第一簡單基礎生理學》（世茂）。