作者簡介

吳佩霖
現職：
中華專業技能訓練協會 課程委員會主委

吳青華
現職：
南開科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
專業證照：
烘焙－西點蛋糕、麵包－乙級－077001939－勞動部
烘焙－西點蛋糕、餅乾－乙級－077002080－勞動部
烘焙－麵包、西點蛋糕－乙級－077002112－勞動部
烘焙－麵包－丙級－077020116－勞動部
烘焙－西點蛋糕－丙級－077023731－勞動部
烘焙－餅乾－丙級－077029168－勞動部

黃俊儒
現職：
國立宜蘭大學 食品科學系 助理教授
學經歷：
國立海洋大學 農學士
日本東京水產大學 食品碩士
國立海洋大學 食品科學所 博士候選人
國立宜蘭大學 安全衛生環保組 組長
國立宜蘭大學 烤焙點心與烘焙技術研習社 指導老師
味全食品工業股份有限公司埔心便當工場 場長
味全食品工業股份有限公司開發研究處 專員
衛福部餐飲業HACCP系統外部 主任稽核員
專業證照：
烘焙－麵包－丙級－勞動部
烘焙－西點蛋糕－丙級－勞動部
中餐烹調－葷食－丙級－勞動部
勞工安全衛生－乙級－勞動部
著作：
食品安全管制系統HACCP建立與實務指引

王俊勝
現職：
和美湘美食商行 研發經理
學經歷：
阿土師純素養生麵包店－烘焙總監
專業證照：
烘焙－西點蛋糕、麵包－乙級－077003096－勞動部
中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類－乙級－096001592－勞動部
中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類－丙級－096006962－勞動部
西餐烹調－丙級－140003621－勞動部
烘焙－麵包－丙級－077060951－勞動部
調酒－丙級－150057885－勞動部
中餐烹調－葷食－丙級－076340294－勞動部
專業社會服務：
台中市海線社區大學－烘焙講師（103.9∼至今）
弘光科技大學－巧手點心社－指導老師（104.2∼至今）
弘光科技大學－海外青少年訓練班－講師(102.9~104.12)
南投縣政府原住民部落大學－講師(103.10~103.11)
苗栗國立大湖農工草莓烘焙研習－講師(103.12、104.3、104.7)
特殊榮譽：
2016幸福點心邀請賽－亞洲區，佳作。經濟部工業局
2015幸福點心創意競賽－職業組，全國季軍。經濟部工業局
2013米烘焙產品創意大賽，亞軍。行政院農糧署
2012米麵條產品創意大賽，亞軍。行政院農糧署
2012第二屆飛牛盃甜點伴手禮創意競賽－職業組，季軍。飛牛牧場
2011 FHC上海國際廚藝藝術烹飪賽－麵包製作，銅牌
2011台灣蜜創意達人賽－榮獲蜜烘焙達人。暨南大學

張潔婷
現職：
德麥食品股份有限公司
學經歷：
國立宜蘭大學 食品科學系 學士
臺灣司麥爾食品股份有限公司
專業證照：
烘焙－麵包－丙級－勞動部