作者簡介

柚子（張政智）

　　具備多年餐飲創業顧問經驗，長期投入餐飲教學與實務指導，集結一生紮實技藝，精通中式、日式、西式及東南亞料理，擅長多元菜系的研發與應用。數十年來持續鑽研，累積豐富的實戰經驗與顧問成果。

　　目前自行創業，專注於無菜單高級精緻便當、各式客製化料理與特色小吃的開發與製作。無論授課、研發或餐點販售，一年365天中有300天獲得顧客與學員的讚賞與肯定，展現深厚的專業實力。

　　Instagram：qoo268

　　■證照
　　中餐烹調乙級技術士

　　■經歷
　　‧滷啦啦滷味美食坊餐飲總監
　　‧遠東國際飯店日本料理師
　　‧救國團中國青年服務社烹飪專業教師
　　‧穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
　　‧新屋鄉農會家政班「地方料理研習班」指導教師
　　‧桃園女子監獄「製糖果」技術教師
　　‧五股鄉社會大學「中餐烹調證照檢定」、「中國料理」、「台灣小吃」、「日本料理」技術講師
　　‧台灣台北監獄附設技能訓練中心「台灣小吃」、「日式小吃」、「滷味小吃」研習班專業教師

　　■獲獎事跡
　　‧金門防衛司令部80年度食勤訓烹飪競賽冠軍
　　‧榮獲漁業署指導，中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆--健康飲食新文化「食神」選拔公開賽—社會組冠軍

　　■著作
　　致富小本滷味
　　黃金滷肉飯
　　飯糰壽司開店通
　　百元火鍋賺大錢
　　致富酥炸小吃
　　開店通→牛肉麵館
　　開店通→便當快餐店