作者簡介

黃恩宇

國立成功大學建築學系副教授兼人文社會科學研究中心副主任，荷蘭萊登大學建築史博士。專長為建築歷史理論、建築文化資產與建築規劃設計，曾為執業建築師。開設課程包括建築設計、西洋建築史、東南亞建築專題、建築理論與批評，以及建築保存與再利用設計。

長期關注印度、伊斯蘭、殖民與華人等多重文化層交織下的東南亞城市與建築。十年前因獲得1643年熱蘭遮市鎮地籍資料，開啟對荷蘭東印度公司（VOC）亞洲殖民城市與軍事建築的深入研究。透過梳理荷蘭東印度公司檔案文獻與歷史地圖，重建臺灣荷治時期的重要堡壘與市鎮空間，並從殖民體系、貿易網絡與跨文化互動的視角，重新檢視近代初期亞洲港口城市的特質與意義。

為了學術研究，經常走訪亞洲與歐洲各地，從臺灣到日本及東南亞諸島，再到歐洲北海與波羅的海沿岸城市。調查之餘，也喜歡體驗當地飲食文化；殖民體系與海洋貿易不僅影響城市與建築的發展，也催化了食材與香料的傳播與融合。研究走到哪裡，便嘗試做出那裡的料理；因緣際會下，參與2024年臺灣設計展「不存在的食堂」擔任主廚上菜。