作者簡介

清水紫織Shiori Shimizu

　　發酵料理研究者。發酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」負責人。日本侍酒師協會認證侍酒師。因懷孕契機而開始關注自身過敏問題，在學習過程中體會調整腸道環境的重要性，也因此認識了發酵食品強大的力量。在東京農業大學釀造科學科旁聽並修習課程，於2015年創立專門的發酵料理教室與食品品牌「神楽坂発酵美人堂」。以『簡單易行』作為核心信念，致力於傳遞發酵料理與發酵文化的魅力，至今已教授超過2000名學生。其細緻且簡單的食譜廣受好評，成為熱門課程，甚至需要候補名單。此外，她亦以「從0歲開始的腸道保養」為理念，積極投入兒童教室與幼兒園食育活動。著有《はじめてでも、とびきりおいしくなる！ 発酵料理の きほん》《発酵調味料でつくる からだにいい発酵スー プ》（朝日新聞出版）、《“漬けて置く”だけ、お いしく整う 発酵食のストックレシピ》（マイナビ出版）等書籍。