葉清雄口述， 吳易芸撰稿

葉清雄／口述
台灣第一家鐵板燒「新濱鐵板燒」的首位台籍店長，國小畢業後就投入餐飲業，14歲到新濱當學徒，18歲 打破店內「當兵前不能上鐵板台服務客人」的規定，破格站上鐵板台服務包括黃週旋、張學良、陳守山等名人。22歲退伍後成為首位到日本受訓的台籍鐵板燒廚師，同時在日本習得日、法、義式料理等專業。葉清雄在業界享有「鐵板教父」的尊稱，搭配料理的獨門醬汁更被讚譽為「一匙入魂」。
葉清雄14歲踏入鐵板燒領域至今超過47年，曾服務國內外超過38位元首，國內歷屆總統包括蔣經國、李登輝、陳水扁、馬英九都是座上賓，葉清雄傳奇的人生，更是國內鐵板燒的一部活歷史。葉清雄目前是台北市高級鐵板燒「讚鐵板燒」以及日式料理「鮨松濤」的主理人，「讚鐵板燒」在他的帶領下，曾在2020年獲得米其林餐盤推薦。

吳易芸／撰稿
世新大學畢業後曾擔任十年的平面記者，之後投入戶外用品產業，曾創立國內第一家女性戶外專用專賣店「仙后座」，後在國立體育大學就讀研究所。因為熱愛露營活動，著有《帶著孩子一起露營趣》一書，並與好友共同著作《導遊爸爸的露營車之旅》。同時熱愛美食與歷史，曾與師大的博士生一起研究台灣的鐵板燒歷史，訪談國內多位具有指標性的鐵板燒主廚。現為國中綜合教師，將過去的專業化為知識傳承給學生。