西川功晃

西川 功晃Nishikawa takaaki

1963年出生於京都。於廣島「Andersen」歷練4年後，前往東京「Au Bon Vieux Temps」鑽研法式甜點。隨後在東京與蘆屋的「Bigot」，師事被譽為法國麵包之神的Philippe Bigot。在此期間，他結識了致力於以法國料理為基礎開創嶄新風味的「Comme Chinois」師傅莊司索，兩人萌生了全方位提供料理、麵包與甜點等飲食體驗的共同夢想。赴法國馬賽深造後，於1996年與莊司師傅攜手創立了「Boulangerie Comme Chinois」，隨後又開設了「Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe」。期間陸續發表多款嶄新概念的麵包，為烘焙業界帶來了極大的震撼。2010年獨立開業，創辦「Ça Marche」。曾代表日本參加第2屆麵包世界大賽「Mondial du Pain」。更在「Best of Mondial du Pain」賽事中擔任教練，帶領日本隊奪得世界冠軍。除了參與「Heart Bread Project」等公益活動，為了推動烘焙技術的發展，也積極與新銳麵包職人們共同舉辦研討會。著有『パンの教科書』『パンのお料理』『パン屋さんのつくり方』(皆為旭屋出版)等多部著作。