齋藤忠夫

1952年出生於東京。1982年東北大學研究所農學研究科修畢。農學博士。曾任東北福祉大學講師，1989年擔任東北大學研究所農學研究科副教授，2001年升為教授。專業領域為畜產物利用學與應用微生物學。尤其在功能性乳酸菌、優格與起司等方面造詣極深。曾經榮獲日本酪農科學會獎、日本畜產學會獎、日本學術振興會第一屆科學研究費優秀審查員獎、國際酪農聯盟日本國內委員會第三屆光岡獎等獎項。編著《現代起司學》（食品資材研究會）、《優格事典》（朝倉書店）等多本書籍。現為亞洲乳酸菌學會聯盟（AFSLAB）會長、日本酪農科學會（JDSA）會長、日本農藝化學會成員。興趣是彈鋼琴與出國旅遊。