山口杉朗

畢業於武藏野調理師專門學校，隨後進入東京迪士尼海洋Hotel MiraCosta任職，奠定深厚紮實的法式料理基礎。22歲前往法國深造。曾於土魯斯、里昂以及巴黎等地的餐廳歷練，在累積實務經驗的同時，也深入理解法國各地豐富多元的飲食文化。

長期與食材生產者保持密切交流，對食材本質與料理風味擁有敏銳而細膩的洞察。其料理作品忠實展現法式料理講究風土與細節的精神，並曾以法式芹菜沙拉（Céleri Rémoulade）等料理於多項競賽中獲得高度評價。監修著作包括《野味料理食譜：專業級野味料理與狩獵指南（暫譯）》（日本Graphic社）。