杜博思

杜博思(Thomas David DuBois)
出身美國印第安那州，2001年取得加州大學洛杉磯分校(UCLA)博士學位後，先後在美國、新加坡與澳洲等國大學任教，2019年起擔任北京師範大學文學院民間文學研究所教授。他的研究領域從中國東北農村的宗教變遷、日本在滿洲統治期間的宗教政策，逐漸轉向近年對飲食文化的深入探究，本書是他作為單一作者的首部著作。

他在中國多個省市長期從事調查研究，近幾年進行畜牧生產、牛奶、牛肉產業鏈及飲食生產，以及其文化反應等領域的研究。長期田調經驗加上現於中國任教，使本書得以廣泛運用資料，也展現出由敏銳的在地感知所支撐的深刻觀察與描寫。