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義大利經典食譜Ⅲ（甜點＆披薩）
作者：
格薩里
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
積木
出版日期：2000/1/1
書籍編號：bk0013586
頁數：0
定價：
300
元
優惠價：
79
折
237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=bk0013586'>義大利經典食譜Ⅲ（甜點＆披薩）</a>
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">◆ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR=#68228B>甜點，在西方世界扮演的角色是相當多元的。可以搭配咖啡或茶，擔任優雅休閒的Tea Time主角；亦可在一頓豐盛大餐即將落幕之際，現身與冰酒共舞最美的謝幕曲。一直以來，甜點總以其嬌媚可人的姿態，出色地榮耀了西方的飲食文明。 甜點，帶給人們的不僅是感官上的享受，在心靈層次上亦有其不可言喻的魔力。對充滿著文藝氣息的義大利來說，甜點除了絢麗的外貌之外，還有豐富的故事背景，值得品嚐者一探究竟。因為許多美味的道地義式甜點，來自義大利的各角落，有民間的小抄本或母親口授女兒的傳家配方，甚至不乏來自宮廷的傳說——如混合了馬沙拉酒及雞蛋的甜醬：沙巴雍（Sabayon），即為著名的典型宮廷代表作。 其實想在家中烘烤道地的義大利甜點並不難，只要掌握住烘烤的幾個黃金守則，口味道地的義大利甜點自然原味再現。 本書甜點分為傳統義式甜點、冷藏類甜點、派＆塔、布丁四個部分；另收取披薩數道。包括、沙巴雍、香脆杏仁餅、提拉米舒、威尼斯蛋糕、榛果蛋糕、杏仁巧克力蛋糕、義式起司蛋糕、杏桃塔、櫻桃派、藍莓果塔、蘋果蛋糕、草莓塔、金色水果派、祖可多蛋糕(巧克力咖啡莎露特)、巧克力榛果慕斯、百香果慕斯、咖啡慕斯、開心果慕斯、義式冰淇淋蛋糕、義式焦糖杏仁布丁、蘋果茶布丁、義式巧克力布丁、香米布丁；手工披薩麵團製作法、傳統義式披薩、胡椒香腸披薩；及甜點基本調醬如香草醬、巧克力醬、甜味奶油醬的製作法和細緻華麗的甜點盤飾。是目前坊間唯一可見的中文義式甜點食譜。 主廚朱利安諾．格薩里（Guiliano Gasali），為了製作一套能傳世的義大利食譜，將所有製作過程不厭其詳的一一加以忠實記錄拍攝，以確保讀者能依照食譜重現道地的義大利風味。他以其二十五年的臨灶經驗，選擇在退休後完整出版，不但是其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜。 ●義大利經典食譜一套三本：Ⅰ義式料理總匯（前菜、沙拉、湯、主菜） Ⅱ義大利麵（海鮮類、肉類、蔬菜類） Ⅲ義大利甜點（傳統甜點、冷藏類甜點、派塔、布丁）＆披薩 <FONT COLOR="#AA0000">◆ 作者簡介</FONT> 朱利安諾．格薩里（Guiliano Gasali） 為義大利籍主廚，從事料理生涯至今已逾二十五年。在他半生的料理歲月中，走過亞洲各大都市，對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。 在台七年中，分別任亞都及晶華大飯店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人，往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已；許多食客並因而要求他開班授課。據估算，至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者，平均每年高達15,000人次，其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。
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