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絕對不會失敗的自製美味麵包
作者:
田邊由布子
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
瑞昇文化
出版日期:2000/2/1
ISBN:9575263723
書籍編號:bk0034708
頁數:63
定價:
99
元
優惠價:
79
折
78
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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絕對不會失敗的自製美味麵包
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內容簡介
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■ 內容簡介
剛出爐的自製麵包, 實在是「魅力無法擋」! 香噴噴、熱烘烘。。。 搭配早餐或下午茶, 就算是形狀有點兒醜, 仍然是可愛、好吃一百分!
■ 序
作者序 因為喜歡麵包,所以想試著做看看──只要以這個理由來做麵包就足夠了。 本書略過溫度計、磅秤等瑣碎項目,而來介紹一些有趣又不易失敗的秘訣,希望能讓讀者更有信心。另外本書還針對揉麵不足、麵糰糊糊爛爛,以及如何讓脫脂奶粉保持膨鬆感,如何讓乾燥水果吸收較多水份等問題,提供了解決之道,相信對本書讀者有莫大的幫助。 與其擔心地想著:「這樣可以了嗎?」,倒不如以「嗯!這樣也不錯」的輕鬆心態來配料、分割、成形(整理麵包形狀)。。。,從簡單的地方下工夫,愉快地著手做麵包,真是再也沒有比這更快樂的事了。 就算麵包形狀有些歪斜部也很好嗎?我也發現從烤箱取出麵包的瞬間,屋內會頓時洋溢著一股香味,此時根本沒有人會介意麵包形狀的問題。因為剛出爐的麵包實在是太美味了,所以我對麵包教室中每個人「如同吃著人間美味的專心臉孔」印象特別深刻。 在麵包店買麵包時,我們總是會搜尋外型獨特、美觀的麵包,但當自己製作時,卻覺得醜醜的麵包才可愛,真是不可思議。 手持本書的讀者們,或許你正打算在一個天氣晴朗的日子,將麵糰置於窗邊利用發酵時間做做家事,或拿自製麵包招待朋友。。。,以及考慮該在什麼時候做麵包和做哪些麵包等問題吧!衷心期盼諸位能有個快樂的回憶,進而渡過一段又一段美妙的時光。
■ 目錄
〈基本麵包〉 豪華型 奶油餐包 簡易型 硬皮麵包 麵包的Q&A 材料及用具 〈豪華型〉 白麵包 菠蘿麵包 咖啡牛奶麵包 芝麻捲 奶油麵包 肉桂麵包捲 薑汁麵包 蘋果圈麵包 花瓣麵包 〈簡易型〉 黑麥麵包 乳酪麵包 全麥麵包 薄荷麵包 蒜味麵包 燕麥麵包 英式鬆餅 玉米麵包 培果麵包 〈速成麵包〉 香蕉麵包 早餐鬆餅 蘇打麵包
■ 作者簡介
田邊由布子 曾在Escoffier學習製作法式甜點,並取得執照,先後任職於法式西點麵包店。 目前為東急文化教養學院講師,亦開辦自有烹飪教室,專門教授簡單美味又營養的麵包、西點和料理。 製作有「美味西點和簡易蛋糕」、「手工麵包」、「四季美味甜點書」、「90分鐘速成麵包」等。
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