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不油不膩的手製傳統東洋點心
作者：
小川聖子
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2000/2/1
ISBN：9575263766
書籍編號：bk0034713
頁數：64
定價：
99
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> 不必使用油脂的東洋點心 和一般西點蛋糕相比， 熱量較低，更具魅力！ 手製的傳統古典風味， 在現代生活中特別難能可貴！ <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 作者序 再簡單不過，且每個人都會做的點心是什麼呢？想必大家會想到麻糬紅豆湯。那是有著一粒粒紅豆、充滿鄉野風味的甜湯──將紅豆煮得爛爛的再加上砂糖和烤過的麻糬。在冬天，伸手來碗麻糬紅豆湯，那真是最高享受。另外，和季節、節慶相結合的東洋點心還很多。如鶯餅、草餅、櫻餅、柏餅、水羊羹、栗蒸羊羹、豆沙糯米糰，以及賞櫻花時不可缺少的飯糰．．．．。 一提到豆沙麻糬，很多人都會說，這是我媽媽的專長手藝，而且要比商店賣的來得大，再加上那軟軟甜甜的紅豆沙，以及最後沾上的芝麻、黃豆粉，真是令人懷念無比！ 在製作茶道點心時，一定要具備高超的技術和特定道具，不過本書所介紹的點心，都儘量簡單且保有原味，材料也不必到專賣店去買，如將紅豆搓圓，再包入麻糬、麵糰之中的技術，即使是新手，只要多做幾次，熟練之後也都能馬上上手。 另外，因為東洋點心不使用油脂的關係，所以和蛋糕、餅乾相比，熱量較低，更是其魅力所在。此外紅豆還含有豐富的食物纖維，而且自己做的紅豆餡是既香又美味。 本書涵蓋了有媽媽味道的東洋點心、美味的日式蛋糕等等，請各位讀者一定要好好地這些不一樣的點心挑戰一番！ <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 〈季節性東洋點心〉 櫻餅 鶯餅 豆沙黃金球 艾草麻糬 水晶果子 三色湯圓＆豆腐湯圓 芋、藷茶巾 紅豆糯米飯糰 小白兔包 蛤蜊銅鑼燒 栗子蒸羊羹 栗子饅頭和核桃饅頭 抹茶奶油泡芙 〈日式洋點心〉 抹茶蛋糕捲 南瓜雞蛋糕 甘納豆杯形小蛋糕 梅子蛋糕 抹茶奶油凍 煎茶餅乾 栗子蛋糕 〈簡易點心〉 黃金薯 葛粉麻糬 丸子 紅豆冰淇淋 蘋果凍和杏仁凍 芝麻仙貝 餡的做法 製作東洋點心的材料和用具 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 小川聖子 曾在Escoffier學習製作法式甜點，並取得執照，先後任職於法式西點麵包店。 目前為東急文化教養學院講師，亦開辦自有烹飪教室，專門教簡單美味又營養的麵包、西點和料理。 著作「不油不膩的手製傳統東洋點心」、「縈迴心頭、美妙的起司蛋糕＆點心」等。
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