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天天喝好湯
作者:
劉少文 /
譯者:
施如瑛
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:尚書/百味
出版社:
尚書文化
出版日期:2003/6/18
ISBN:9570327464
書籍編號:kk0085374
頁數:0
定價:
300
元
優惠價:
85
折
255
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
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天天喝好湯
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內容簡介
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內容簡介
喝湯,對廣東人而言,是日常生活中重要的一部份,不論是家庭或餐館,都有他們自己所烹調出的好湯,是別人所無法替代的。相較之下,喝湯對台灣人來說,只是三餐菜餚之一,並不如廣東人那樣重視,因此,我將廣東人日常生活中常喝的湯,在本書中呈現出來。 對廣東人而言,湯的食材選擇及烹調手法與台灣不太一樣,在食材選擇上,有昂貴有平價;在烹調手法上,則強調長時間的煲煮。此外,廣東人喝湯,不只享受湯的美味,亦強調湯的食效功能,諸此種種,都是與台灣人的喝湯習慣不盡相同之處。 因此,在本書中,我不但將湯分為四大類–清湯、燉湯、煲湯、濃湯,更針對台灣與香港的不同之處,在食材及烹調方法上作改變,讓它更適合台灣人的口味,使讀者不但可以喝到好湯,更能一窺廣東人的喝湯文化。
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