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天天喝好湯
作者：
劉少文 /
譯者：
施如瑛
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：尚書/百味
出版社：
尚書文化
出版日期：2003/6/18
ISBN：9570327464
書籍編號：kk0085374
頁數：0
定價：
300
元
優惠價：
85
折
255
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 喝湯，對廣東人而言，是日常生活中重要的一部份，不論是家庭或餐館，都有他們自己所烹調出的好湯，是別人所無法替代的。相較之下，喝湯對台灣人來說，只是三餐菜餚之一，並不如廣東人那樣重視，因此，我將廣東人日常生活中常喝的湯，在本書中呈現出來。 對廣東人而言，湯的食材選擇及烹調手法與台灣不太一樣，在食材選擇上，有昂貴有平價；在烹調手法上，則強調長時間的煲煮。此外，廣東人喝湯，不只享受湯的美味，亦強調湯的食效功能，諸此種種，都是與台灣人的喝湯習慣不盡相同之處。 因此，在本書中，我不但將湯分為四大類–清湯、燉湯、煲湯、濃湯，更針對台灣與香港的不同之處，在食材及烹調方法上作改變，讓它更適合台灣人的口味，使讀者不但可以喝到好湯，更能一窺廣東人的喝湯文化。
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