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烘焙好點心:5個不失敗甜點方程式
作者:
上田悅子
譯者:
趙有為
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:五味坊
出版社:
積木
出版日期:2004/8/2
ISBN:4717702037819
書籍編號:kk0094958
頁數:128
定價:
350
元
優惠價:
79
折
277
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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烘焙好點心:5個不失敗甜點方程式
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內容簡介
作者介紹
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甜點的幸福滋味,總讓人無法抗拒,那股洋溢於空氣中的誘人甜香,以及享受時的那份輕鬆好心情,常令許多人忍不住想在家中親手烘焙與營造。 不過,對於抱著滿腔熱情的大部分初學者而言,烘焙過程中的一連串失敗,往往會讓人變得意興闌珊,如何在忙碌的生活中,以最便捷的方法無師自通,烘焙出大廚級的好點心呢?《烘焙好點心》正是您第一次做點心的貼心好幫手,它將帶領您輕鬆走進點心的幸福國度。 本書一共介紹點心的5種基本麵糊作法,包括:奶油蛋糕、戚風蛋糕、派、巧克力點心和泡芙等,只要花點兒時間先學會這5個基本,您將驚訝的發現,烘焙甜點竟是如此容易,因為學會了這5個基本製作原形,就等於一舉學會了50多道可口甜點。您只要參照書中的說明,運用極常見又容易取得的麵粉、砂糖、蛋和奶油這4種材料,就能隨心所欲暢意烘焙。例如以同分量的4種材料調製出奶油蛋糕麵糊後,也等於學會了大理石蛋糕、栗子核桃蛋糕、楓糖餅乾、巧克力餅乾和杏仁塔等多種風味絕佳的甜點,因為它們都是用同樣的麵糊為基材製作而成。 此外,材料不變而只是將融化的奶油直接改用冰冷的,如此簡單就轉化成派的基材,蘋果派、起司派、司康和葡萄乾夾心餅乾等都是用這種基材製作。這樣有系統又清楚的學習,完全能滿足喜愛甜點卻常不得其法的初學者的需求。如果您對材料和器具的採買感到疑慮,選擇本書按圖索驥準沒錯。在本書中,有關製作點心的材料和工具,都有清楚的圖片介紹和文字說明,只要您參考圖片採買,就能節省您許多摸索的時間,讓您花最少的時間,學到最道地的烘焙技巧。用心親手烘焙、香醇可口的甜點,除了帶給您豐富、知性的午茶時間,當您和親愛的家人及好友共享時,相信也是您最幸福的一刻……。
上田悅子 日本神戶人,是日本知名的烘焙食譜作者,共有十餘本烘焙相關著作。30歲時於家中開設點心教室,並常在雜誌發表文章。1998年在神戶市六甲開設了她夢想多年的點心屋「Tea Time」。本書就是以店裡發表過的點心為基礎,挑選51道深受顧客歡迎的甜點加以介紹,在日本出版後深受讀者好評。
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