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吃定小菜
作者：
周敦懿、梁瓊白、李昀諭、孫積娥、寸待華
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：美味生活DIY系列16
出版社：
膳書房文化
出版日期：2004/9/13
ISBN：9867785533
書籍編號：kk0100590
頁數：96
定價：
270
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 小菜，既可以搭配主食，在小酌一番的時候也可扮演增加飲食樂趣的最佳幫手，製作方法簡單，享受美食輕而易舉。 專長西式料理的周敦懿老師，為讀者帶來美味且作法簡易的西式小菜，不妨暫時拋開繁複的西餐禮儀，用最輕鬆的方式品嚐；梁瓊白老師的中式小菜，最受喜愛本土口味的食客歡迎；李昀諭師傅示範他最擅長的日式小菜，道道精緻動人，仿若參與一場華麗美食宴；孫積娥老師示範道地韓式小菜，不用花飛機票，就可以體驗韓劇主角的美食生活；寸待華師傅的東南亞小菜，酸辣夠勁，造福愛重口味的人。 小菜沒有大菜的豐盛隆重，但可以精緻動人，也可以隨興愜意，猶如一則輕鬆小品，帶著最悠閒的心情，細細品嚐回味。 ＊收錄50道中、西、日、韓、東南亞小菜，作法簡單，在家輕鬆享受最道地的美味。 <b><font color="#aa0000">目錄</font></b> 6編輯室報告 周敦懿 9鮮蝦盅 10蘆筍沙拉 12魔鬼蛋 14酥炸魚條 16炸洋蔥圈 17煙燻鮭魚 18培根乳酪塔 20焗烤番茄盅 22開胃小點兩款 24海鮮酥盒 梁瓊白 27炒香干 28口水雞 30椒麻牛肚 32孜然牛柳 34腐乳杏鮑菇 36紅油口條 37老醋花生 38香麻魚丁 40雙椒皮蛋 42針菇拌乾絲 李昀諭 45烏賊練酒盜 46白魚梅子漬 48海老手綱卷 50雲丹豆腐 52大根明太子 53椎茸蛤肉胡麻酢 54三色玉子 56山芋細造 58岩茸燻鮭三杯酢 60鰻味二見替 孫積娥 63蘿蔔泡菜 64白菜泡菜 66涼拌粉條 68涼拌魷魚 69涼拌黃豆芽 70涼拌小白菜 72生醃螃蟹 74馬鈴薯 75涼拌菠菜 76黃瓜泡菜 寸待華 79涼拌花枝 80泰式春捲 82雲南大薄片 84涼拌椒麻雞 86涼拌蕨菜 87辣炒牛肉 88金錢蝦餅 90雲筍烘蛋 91咖哩草蝦 92滇式炒劍筍 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 周敦懿 擅長烹調西餐、烘焙及餐飲專業書籍之翻譯，譯有「西點烘焙入門」，著有「西餐廚房」、「西式簡餐」、「食物共和國」等二十餘本書，現任國立淡水商工餐飲管理科教師。 梁瓊白 25年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨足電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版食譜百餘冊，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。 李昀諭 從事日本料理廚藝30年，曾擔任海中天溫泉飯店行政主廚、國鑫大飯店餐飲行政總主廚等，目前為日本料理學苑的烹飪老師，著有「和風小菜」、「和風炸物」、「和風鍋物」等書。 孫積娥 韓國華僑，對韓國料理有深入的研究和興趣，開設「北倉洞」韓國料理店，對菜餚品質要求很高，並不斷創新研究，道地的韓式料理深受消費者歡迎。著有「最受歡迎韓式小菜」。 寸待華 雲南人，在日本求學期曾在餐廳打工，後拜師學藝，累積了豐富的烹調經驗，曾任職於「瓦城」泰式料理店，以及受邀至電視節目中示範菜餚，目前為「仰光」滇緬料理店主廚。
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