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蒸好吃‧蒸方便
作者:
梁瓊白
分類:
料理‧生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:美食系列32
出版社:
膳書房文化
出版日期:2004/11/10
ISBN:9867785576
書籍編號:kk0105481
頁數:0
定價:
270
元
優惠價:
79
折
213
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 在所有烹調法中,「蒸」不只是最能保存食物原味的熱食。無論利用電鍋或蒸籠,在煮飯的同時把菜放在飯鍋上蒸,或是下層燉湯上層蒸菜,節省了時間也節省了空間。 現代人的飲食都轉趨清淡,而在所有烹調法中,「蒸」不只是最能保存食物原味的熱食,也是做法簡單的烹調術之一。 很多人以為中國菜不煙燻火燎的大火炒炸就做不出好味道的菜,其實用蒸的一樣有好口味,反而因為清淡而更能品嘗食物的原汁原味,油煙減少了,可以維持環境的整潔,也同時維護做菜者的健康,做菜成了輕鬆愉快的工作,不再是汗流夾背的苦差事。 無論利用電鍋或蒸籠,甚至只要在炒鍋上放上蒸架,任何菜餚都可以透過它們完成,如果份量不多還可以一次蒸幾道菜,在煮飯的同時把菜放在飯鍋上蒸,或是下層燉湯上層蒸菜,節省了時間也節省了空間,對忙碌的現代人而言,要兼顧健康與美味,「蒸」是值得大力推廣的烹調法。 蒸的菜餚可以清淡卻未必只能清淡,透過調味料的變化,對口味重的人來說,吃香喝辣一樣隨心所欲,因為蒸只是方法不是格式,個中變化還看各人的喜好拿捏,因此透過蒸,無論菜餚點心或湯品都可信手拈來輕鬆完成,這本書提供的範例正是讀者舉一反三最佳的參考,用「蒸」的,真的好吃。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 梁瓊白 *廣西容縣人,從事烹飪教學及寫作二十五年 *歷任: 台視、中視、華視烹飪節目主持人 漢聲電台、中廣公司烹飪主講 民生報、中國時報、中華日報、自由時報及家庭月刊專欄主筆 *著作: 「花小錢過生活」、「懶人菜」、「倆人伙食」、「麵條兒」、「一塊餅」等作品百餘冊。
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