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牛排羊排超美味
作者:
戴順亮
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:品味系列27
出版社:
膳書房文化
出版日期:2004/12/6
ISBN:9867785606
書籍編號:kk0107267
頁數:0
定價:
290
元
優惠價:
79
折
229
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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牛排羊排超美味
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內容簡介
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內容簡介
其實牛羊排的種類眾多,有各種肉質和不同特色,牛排有丁骨牛排、沙朗牛排、菲力肉、肋眼、牛小排、紐約克牛排;羊排則有羊里肌肉、帶骨羊排、帶骨羊腿、羊肩排、羊胸肉、帶骨小羊腿。烹調法也包羅萬象,如煎、烤、炒、燜煮等,針對不同部位的肉質,選擇合適的烹調法。 本書收錄共50道精緻牛羊排料理,道道精采出色,讓讀者在家裡就可以輕易獲得飯店級的享受。除了牛羊排的作法之外,也詳細地說明調味醬汁的製作方法,不僅可以為牛羊肉增添絕妙滋味,甚至是扮演「靈魂之窗」的重要主角。 要烹調出色香味俱全的料理,一定要認識並了解肉類的部位,利用食材和香料的搭配,才能創造出美味佳餚,吃出它的精華。
作者簡介
戴順亮 經歷: 曾任職於台北「老爺飯店」、台北「遠東飯店」、「馬可波羅餐廳」、「大溪鴻喜別館」、台北「六福皇宮飯店」,並曾獲聘學校西餐烹飪教學及監所教學 證照: 中餐烹調乙級&丙級技術士、西餐烹調丙級技術士 現任: 新竹「老爺飯店」西餐行政主廚
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