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牛排羊排超美味
作者：
戴順亮
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：品味系列27
出版社：
膳書房文化
出版日期：2004/12/6
ISBN：9867785606
書籍編號：kk0107267
頁數：0
定價：
290
元
優惠價：
79
折
229
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 其實牛羊排的種類眾多，有各種肉質和不同特色，牛排有丁骨牛排、沙朗牛排、菲力肉、肋眼、牛小排、紐約克牛排；羊排則有羊里肌肉、帶骨羊排、帶骨羊腿、羊肩排、羊胸肉、帶骨小羊腿。烹調法也包羅萬象，如煎、烤、炒、燜煮等，針對不同部位的肉質，選擇合適的烹調法。 本書收錄共50道精緻牛羊排料理，道道精采出色，讓讀者在家裡就可以輕易獲得飯店級的享受。除了牛羊排的作法之外，也詳細地說明調味醬汁的製作方法，不僅可以為牛羊肉增添絕妙滋味，甚至是扮演「靈魂之窗」的重要主角。 要烹調出色香味俱全的料理，一定要認識並了解肉類的部位，利用食材和香料的搭配，才能創造出美味佳餚，吃出它的精華。 <b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b> 戴順亮 經歷： 曾任職於台北「老爺飯店」、台北「遠東飯店」、「馬可波羅餐廳」、「大溪鴻喜別館」、台北「六福皇宮飯店」，並曾獲聘學校西餐烹飪教學及監所教學 證照： 中餐烹調乙級＆丙級技術士、西餐烹調丙級技術士 現任： 新竹「老爺飯店」西餐行政主廚
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