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大師不傳的素食烹調秘笈(平裝)
作者:
洪銀龍
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:元氣族001
出版社:
大利文化
出版日期:2005/9/1
ISBN:9868119049
書籍編號:kk0128101
頁數:352
定價:
249
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書價若有異動,以出版社實際定價為準
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大師不傳的素食烹調秘笈(平裝)
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內容簡介
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內容簡介
隨著時代的改變,素食料理愈加成熟,菜色也不斷地推陳出新,近年來更邁向國際化。為了滿足每一位想學習素食料理的讀者,洪師傅特別將獨特的料理技巧與數十年來的烹調經驗呈現於此書。 由於市面上的素食書籍多為食譜類,一般民眾難以得知基本的採買技巧與烹調秘訣。為此,本書除了「六十四道素食大廚招牌菜」外,精心設計了廚具選擇與保養、食材挑選與處理、素食罐頭介紹等單元,更教導讀者簡易的刀工技巧,另外,大師不傳的調味秘法與素食不傳的烹調秘笈更是此書的菁華所在。 藉由理論與實務兩者並重的方式,將帶領讀者進入素食的新殿堂,不僅可以了解素食的正確觀念,學習健康的飲食原則,就算是廚房的新手,透過每一個單元的介紹,也能輕鬆做出精緻的素食料理。 本書特色 ◆針對每個烹調用具、食材、刀工都有詳細的分析與解說,幫助讀者快速學會美味的素食料理。 ◆讓讀者10分鐘就學會實用的烹調技法,30分鐘便能煮出美味素料理。 ◆洪師傅首度傳授30多年的料理撇步,搭配美味的素食健康佳餚,是您多吃蔬菜及學習料理的最佳幫手! ◆精選素食私房創意菜、123招必學烹調絕技,廚房新手也能輕鬆做出美味的素食料理! ◆附贈64道素食大廚招牌菜、素食採購指南、海內外知名素食餐廳等資訊。 ◆美食家&名廚紛紛強棒推薦。
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