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蛋糕彩妝師
作者：
熊谷裕子
譯者：
楊鴻儒
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：實用食譜系列
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2007/11/26
ISBN：9789575267087
書籍編號：kk0190954
頁數：96
定價：
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分
享
內容簡介
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蛋糕彩妝師 本書作者從事法國糕點工作近10年，是西點製作的專家。作者曾到巴黎里傑斯咖啡店接受法國糕點師課程訓練，並經歷三家店的磨鍊，從中學會許多高明的技巧，其後創辦西點教室「Craive Sweets Kitchen」，同時也從事協助法國糕點店創業，為企業提供糕點配方等工作，具有豐富的糕點製作及教學經驗。 本書集合了作者多年成果的菁華，指導讀者使用容易購得的材料，將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗，提升糕點等級，同時兼顧成品風味。 本書特色： 依據糕點裝飾的材料，分為八個單元： 1.成品閃閃發光的秘密在這裡！ ?鏡面果膠? 2.像下著純白的雪一般 ?裝飾用糖粉? 3.使用別於往常的擠花嘴，更具法國糕點師的架勢 ?發泡鮮奶油? 4.飄飄然，如泡沫般輕盈 ?義大利蛋白霜? 5.亮晶晶的巧克力色彩！ ?鏡面巧克力? 6.糕點上的新潮藝術！ ?用巧克力畫圖? 7.用庫維曲巧克力製作的糕點飾品 ?裝飾用巧克力? 8.看起來漂亮，吃起來美味！ ?口感十足的裝飾?
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