登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
此作者無相關書籍
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
野味料理大全
作者：
高橋德男
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：名店主廚系列
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2008/9/19
ISBN：9789575267612
書籍編號：kk0216125
頁數：112
定價：
480
元
優惠價：
79
折
379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0216125'>野味料理大全</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0216125'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0216125.jpg' ALT='野味料理大全' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
同類推薦
<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 來自大自然的珍饈，味覺豪華饗宴 野味料理豐潤多變的口感，絕對讓你嚐過一口後再也無法忘懷。本書向8位日本名主廚請益，刊載野味料理製法54道，並附有野生鳥獸的特色及烹調秘訣、介紹各國(主要是法、日)狩獵季資訊及規定、野味品質檢視等單元。 書中強調野生食材的多變性，要掌握各種食材的特性，才能煮出好料理。從動物生態習性，到捕獲時當下的處理，以及烹調方式皆有詳細解說。烹調方式精緻繁複，以法式料理為主，每道皆為大師凝聚畢生功力，秉持傳統所創造出的經典，宛若一場精采的料理嘉年華會。 本書特色： 野味料理達人必備三要件－－ 1.第一手的食材處理 補獲方法、獵犬的啣咬方式、放血時機、內臟的處理……都會大大影響肉質的風味，想要完美掌握野味料理，事前功夫可不能少。 2.掌握特性，完美呈現 生長在大自然中的野生動物，會因應大自然的轉變，擁有不同的風貌。在日本新潟的產米區用網捕獲的綠頭鴨，飽食穀類，所以肉質富含脂肪。同一頭豬隻，冬天的脂肪會比夏季來的豐厚，吃起來口感濃郁…徹底瞭解食材，是製作野味料理最重要的開端。處理稍有不當，就會喪失原有的美味。 3.正確心態，守護自然 在環保意識高漲的今日，如何與環境保護取得平衡，是每個野味料理人的責任。在國外，每年的狩獵季開始前，專家會公布當季可狩獵的物種與獵物數量，並且嚴格管制獵物的運送來防止不法人士任意獵補。各地的狩獵協會的基金，有一大部份用從事物種的保育工作。有許多地區之所以開放狩獵，乃因當地生物大量繁殖造成大量的農業損失，如日本長野大鹿村相對於1300人的人口，鹿隻高達7、8000頭，但即使如此，要在當地狩獵依然要遵守法規，不可濫補濫殺。抱持著尊重與感激，享受大自然的恩賜，守護生態，這才是製作野味的正確心態。
尚好呷台灣小吃：國寶
好好吃魚：從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年：100
星級美味炒飯你也行
一飯一菜就上桌：蓋飯
獨食！和風、韓式、東
食物與廚藝三冊套書(
食物與廚藝3：麵食、
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
