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朱利安諾的廚房(2)：義大利甜點即興演出(暢銷紀念版)
Giuliano Gasali’s Kitchen
作者：
朱利安諾•格薩里
分類：
科學•自然
／
總論
叢書系列：五味坊
出版社：
積木
出版日期：2009/1/6
ISBN：4717702063597
書籍編號：kk0224945
頁數：112
定價：
350
元
優惠價：
79
折
277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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積木邁入十周年，經典好書再推薦！ 為什麼義大利的情歌這樣醉人，因為那兒的歌永遠不寂寞； 為什麼義大利的甜點這樣動人，因為馥郁的甜點是情歌最好的見証。 在義大利的甜點中，我們找到情人、朋友、家人在餐桌相聚的一百個理由！ 國內第一套由義大利主廚執筆的義大利風味食譜 亞都麗緻、晶華酒店義大利廳的義籍主廚朱利安諾帶來的道地家鄉味 收錄作者七年來依點菜率選出的35道超人氣義式甜點與披薩 中英對照及詳細步驟圖，能減少採買材料及操作程序上的困擾 「即興演出」系列分為總匯、甜點、麵共三本，完整呈現義式料理即興自由的創作風格，以及菜肴特性，不僅是朱利安諾退休前為其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜 甜點，在西方世界扮演的角色是相當多元的。可以搭配咖啡或茶，擔任優雅休閒的Tea Time主角；亦可在一頓豐盛大餐即將落幕之際，現身與冰酒共舞最美的謝幕曲。長久以來，甜點以其嬌媚可人的姿態，榮耀了西方的飲食文明；對充滿文藝氣息的義大利來說，甜點除了絢麗的外貌之外，還有豐富的故事背景，值得品嚐者一探究竟。因為許多美味的道地義式甜點，來自義大利的各角落，有民間的小抄本或母親口授女兒的傳家配方，甚至不乏來自宮廷的傳說——例如混合了馬沙拉酒及雞蛋的甜醬：沙巴雍（Sabayon），即為著名的宮廷代表作。 其實想在家中烘烤道地的義大利甜點並不難，只要掌握住烘烤的幾個黃金守則，口味道地的義大利甜點自然原味再現。本書甜點分為傳統義式甜點、冷藏類甜點、派＆塔、布丁四個部分，另收取披薩數道；書中並有介紹甜點基本調醬如香草醬、巧克力醬、甜味奶油醬的製作法和細緻華麗的甜點盤飾。是目前坊間唯一可見的中文義式甜點食譜。 主廚朱利安諾．格薩里，為了製作一套能傳世的義大利食譜，將所有製作過程不厭其詳的一一加以忠實記錄拍攝，以確保讀者能依照食譜重現道地的義大利風味。他以其二十五年的臨灶經驗，選擇在退休後完整出版，不但是其廚藝生涯的精彩註腳，更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜。
朱利安諾•格薩里(Giuliano Gasali) 為五星級飯店義大利籍主廚，從事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理歲月中，走過亞洲各大都市，對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。 在台七年中，分別任亞都麗緻大飯店及晶華酒店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人，往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已；許多食客並因而要求他開班授課。據估算，至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者，平均每年高達15,000人次，其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。
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