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朱利安諾的廚房(6):義大利麵家鄉風味(暢銷紀念版)
作者:
朱利安諾•格薩里
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:五味坊
出版社:
積木
出版日期:2009/10/6
ISBN:4717702068080
書籍編號:kk0250762
頁數:128
定價:
350
元
優惠價:
79
折
277
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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朱利安諾的廚房(6):義大利麵家鄉風味(暢銷紀念版)
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內容簡介
作者介紹
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朱利安諾的廚房(6):義大利麵家鄉風味(暢銷紀念版) 積木十周年,經典再推薦! 在朱利安諾的廚房裡,煮麵是一種無窮的樂趣,品嘗是一種絕對的幸福。 家鄉料理的顏色,濃得化不開;家鄉料理的味道,樸實中滋味綿長。 「朱利安諾的廚房」是積木文化【五味坊】書系中,深獲讀者好評的一個系列。繼《義大利總匯即興演出》《義大利甜點即興演出》《義大利麵即興演出》之後,退休後的朱利安諾再度回到台灣,為親愛的讀者帶來「家鄉風味」系列,完整呈現最傳統的義式家鄉風味,不僅是朱利安諾退休後為其廚藝生涯的精彩註腳,更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜,食譜裡也不少首度公開的媽媽私房菜,盼讀者能共享他自家鄉帶來的獨家私房菜。 本書將義大利麵分為春(Spring)、夏(Summer)、秋(Autumn)、冬(Winter),以中英文對照加上詳細步驟圖,共收錄:彩繪洋芋麵、朝鮮薊千層麵、火山式義大利麵、翡翠松子飯、媽媽風味麵、瑪莉亞海鮮麵、托羅麵疙瘩、香料鮭魚餃、鮮菇筆形麵、焗海鮮麵捲等家常麵食。以更貼近義大利的方式,呈現樸實中滋味綿長的義式風情。 ◎義大利主廚獻上最鍾愛的家鄉料理 ◎私房家傳配方,不留一手全公開 ◎中英文對照&詳細步驟圖,義大利料理最佳進階書 各界名人與美食作家 暢銷好評推薦 朱振藩、余範英、林裕森、詹宏志、蔡珠兒、歐陽應霽、盧郁佳、韓良露、韓良憶 (以上推薦人按姓名筆劃排序)
朱利安諾•格薩里(Giuliano Gasali) 為五星級飯店義大利籍主廚,從事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理歲月中,走過亞洲各大都市,對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。 在台七年中,分別任亞都麗緻大飯店及晶華酒店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人,往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已;許多食客進而要求他開班授課。據估算,當時至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者,平均每年高達15,000人次。其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。 為了將義大利美食原味重現,朱利安諾選擇在退休後完整出版這套義大利食譜,作為其廚藝生涯的精采註腳;並讓人親自參與義大利料理的即興演出,分享他最鍾情的家鄉風味。
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