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餃子、餛飩一家親：好吃70變
作者：
梁瓊白
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：高手系列48
出版社：
膳書房文化
出版日期：2009/2/11
ISBN：9789866868313
書籍編號：kk0228687
頁數：120
定價：
280
元
優惠價：
79
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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餃子、餛飩一家親：好吃70變 自己動手包的餃子、餛飩，就是不同！桿皮、包餡自己動手做的過程，充滿無比的樂趣，現包現煮現吃，倍添生活樂趣之外，做出來的餃子、餛飩吃起來更有現買所吃不到的嚼勁風味，而且也不會有不衛生的問題，既可吃的開心又安心。 還有就算多包一些也沒關係，保存在冰箱裡，平常想吃就可吃，燒鍋熱水煮水餃，或來個蒸、煎、炸不同的吃法，搭配羹湯，簡簡單單的餃子、餛飩料理，就能吃得飽足又滿意！ 70種各式餃子、餛飩的做法，教你在皮與餡的變化組合中，吃出更多新口味，進而變化出自家獨特風味！本書收錄各式餃子、餛飩的美味製法，開端以圖文對照方式，step by step清楚詳盡的示範揉製麵糰，桿香Q帶勁的餃皮，拌製好吃的餡料，包餃子、餛飩的技法，以及最美味的煮、蒸、煎、炸的各式料理，並教您一次吃不完的餃子如何保存最美味。 此外還有與餃子最速配的沾醬，煮餛飩最契合的湯頭做法，以及吃水餃不可缺少的好湯，所有攸關餃子、餛飩美味的祕訣與對味的吃法完整全收錄，是想要做一手好麵點的人，以及小吃、麵食創業者不容錯過的超實用好書。 本書特色： ◎餃子、餛飩的好吃祕笈。從揉麵桿餃皮、選料拌餡、包製餃子餛飩，到利用煎煮蒸炸，煮一碗好吃的餃子、餛飩，關於餃子、餛飩的美味絕活全部收錄。 ◎本書詳附清晰的基礎示範，以及製作方法、行家美味小撇步等的詳細文字解說，讀者可清楚的知道每個重要環節按文操作，方便又實用。
梁瓊白 經歷： 20年豐富的烹飪&教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。 歷任： 台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆。 著作： 「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人滷菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。
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