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柴田武的法式甜點
作者：
柴田武
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：名店主廚系列
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2009/7/10
ISBN：9789575268602
書籍編號：kk0243599
頁數：96
定價：
350
元
優惠價：
79
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276
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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柴田武的法式甜點 本書是甜點主廚柴田武先生的精華蛋糕技術教本。柴田先生專攻法式甜點，曾在巴黎學藝，習得法國甜點的精髓，回日本後開設自我風格濃厚的法式甜點店。如今柴田主廚親自教授他的拿手甜點製作技法。多彩多樣的法式甜點讓人視覺、嗅覺、味覺大大享受，如果你對製作甜點有興趣，一定不可錯過這本教科書。 本書特色： 1.本書分為基本甜點、經典甜點、節慶甜點和柴田主廚新創的甜點，每一個甜點都有詳細的製作說明，讀者必定可以學會。 2.共45款特色甜點，每一款甜點皆像是一道美麗的藝術品般，絕對能給予學習者許多展新的構想。 3.除了甜點的製作外，也有許多基本醬汁，如：卡士達醬、杏仁鮮奶油、果仁糖等的教學。
柴田武 生於1971年，塇法國料理專科學院畢業。在神戶的法國料理店「Jean Moulin」的甜點店等地學習後，前往法國深造。先後陸續在「易斯克菲(Escoffier)飯店」、「chez Mirabelle」(兩者都在巴黎)等地學習。1995年開設「chez Shibata多治見」、2006年開設「chez Shibata名古屋」，2007年開設「L脃ssiette de shibata」。
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