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精選100道必學中菜
作者：
梁瓊白
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：高手系列
出版社：
膳書房文化
出版日期：2010/1/7
ISBN：9789866868450
書籍編號：kk0259121
頁數：120
定價：
280
元
優惠價：
79
折
221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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內容簡介
作者介紹
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精選100道必學中菜 精選中菜 您也可以自己做！ 中式菜餚舉世聞名，無論是家常菜或宴客菜， 其色香味的魅力，總是讓人回味，想嚐遍這些好菜， 除了上館其實您也可以自己做，無論粉蒸牛肉、桶子油雞、 腐乳肉這些耳熟能詳的各菜系代表風味，還是蔥燒鯽魚、 醬爆蟹、酥皮豆魚、鹽水豬腳、蘿蔔絲拌蜇頭等拿手好菜， 並沒有想像中那麼困難，這些館子裡的常勝招牌菜， 也能成為自家餐桌上的居家美味。 烹調技法、料理妙招、加上詳細的圖解說明， 學會百道經典好菜，一本就搞定！ 本書精選100道最具代表性的中式好菜，百道佳餚傳承道地風味的秘訣， 融合現代口味，更符合現代人飲食的需求，是居家的常備書， 也是讓廚藝增進的學習指南。 書中以常用的10種烹調技法為主軸，並以日常食用最多的肉類、 海鮮、蔬菜、豆腐、蛋等食材，精選出百道最具特色、 又具代表性的經典料理分別示範，每道菜餚以取才容易、 作法精簡、口味大眾化為主，附有詳細的重點解說、烹調妙招， 提醒你在烹調時不失敗的秘訣，只要掌握基本原則、靈活應用、 不論做什麼菜都能得心應手，即便是料理新手，也能享受做菜的樂趣及成就感！ ★本書特色： ◎精選100道極具特色又實用的經典好菜，從第一道到最後一道， 都是讓人百吃不厭的好菜；不論四季家常或宴客，一本就搞定！ ◎用10種常用烹調法交互運用，口味豐富、菜色多變，天天都有好菜上桌！ 食材取得容易，讓你可以輕鬆採買，無論宴客或家用，怎麼吃也不膩。 ◎附「料理講堂」，針對烹調10大技法重點說明； 料理基本知識、計量＆調味、食材＆刀工，讓失敗率減低， 即使是料理新人，也可以輕鬆學會做菜。 ◎內頁中詳錄基礎料理的美味BOX，讓讀者了解料理的其它關鍵， 迅速掌握重點，增進廚藝功力。
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