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在家焙煎咖啡
作者：
天訽信治
譯者：
楊鴻儒
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2010/5/6
ISBN：9789575269586
書籍編號：kk0266671
頁數：112
定價：
300
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分
享
內容簡介
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在家焙煎咖啡 自己動手焙煎咖啡 在家焙煎咖啡生豆已不再僅限於少部分咖啡迷，在家簡單焙煎咖啡的人越來越多。當自己能夠焙煎美味的咖啡時，會感到格外有趣，希望與家人或好友一同品嚐，當聽到他們說「好好喝」時，會湧出更想焙煎的意願。另一方面，雖然只是加熱咖啡豆的單純作業，但若要每次焙煎出一樣風味的咖啡並非是件簡單容易的事，而這正是焙煎的奧妙之處。焙煎的樂趣增加後，進而了解其中奧妙，越來越有興趣的人似乎不少。 本書正是針對想在家以現有的濾網或小型焙煎機來享受焙煎咖啡的人，以及希望今後自己動手焙煎咖啡的人，由專家提供秘訣的一本咖啡焙煎技術手冊。 除了介紹如何運用等同於營業用焙煎機器一樣原理的濾網來焙煎之外，同樣地，也介紹使用小型簡易焙煎機能焙煎出高水準咖啡豆的要點所在。只要各位能把這些秘訣與要點付諸實行，就能在自宅品嚐美味的咖啡而露出滿足的笑容。 本書特色： 1、認識咖啡的基礎─由咖啡種類、產地、特性到焙煎咖啡所需的器具，皆有詳細的介紹。讓你重新開始認識咖啡。 2、咖啡煎焙問題Q&A─書中列出了各式各樣的咖啡疑問，不論是咖啡焙煎的時間、方法，或者有無替代工具，想要知道的疑問，就請翻閱問題Q&A！ 目錄 目錄 CONTENTS 品嚐咖啡更快樂 在家焙煎咖啡 以在家焙煎來增添咖啡的魅力……002 不論是用小型焙煎機還是濾網， 都能焙煎出專家級的咖啡！……006 焙煎咖啡的流程……008 首先，使用小型焙煎機來學習焙煎咖啡的基本。 以300g焙煎機來都會式焙煎瓜地馬拉豆。……011 以濾網焙煎器來法式焙煎瓜地馬拉豆。……020 咖啡豆圖鑑……030 混合的基礎……043 萃取(沖泡)剛焙煎好的咖啡。……046 使焙煎時的條件 保持一定以重現高明的焙煎。……050 焙煎資料記錄單……055 焙煎咖啡Q&A……055 保存法Q&A……056 生豆Q&A……060 焙煎Q&A……070 混合Q&A……106 結語……111
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