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極品軒大掌櫃:陳力榮的江浙味
作者:
陳力榮、朱振藩
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:食之華
出版社:
積木
出版日期:2011/2/15
ISBN:9789861205953
書籍編號:kk0286894
頁數:144
定價:
450
元
優惠價:
79
折
356
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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極品軒大掌櫃:陳力榮的江浙味
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內容簡介
作者介紹
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極品軒大掌櫃:陳力榮的江浙味 燒菜是一種藝術也是創意的展現 「把菜燒得好的祕訣,就是和食材發生感情!」這便是陳力榮 之所以能成為台灣頂級名廚的原因之一。陳力榮這位大掌櫃, 有著精幹結實的外型,豪情四海的個性,但其對於料理卻有著 極其細膩的表現。本書即是由美食大師朱振藩細數陳力榮精采 的半生傳奇,再結合其所擅長的江浙菜色,讓大家一窺有40年 掌廚經驗,又喜歡求新求變的他,如何引領讀者從挑菜、買 菜、做菜到上菜,完整呈現江浙菜的經典與創新,讓讀者一次 嚐遍難得的江浙味!
陳力榮 祖籍浙江,出生於花蓮,是世界級的江浙名廚,從美國的 「聚豐園」到今日的「極品軒」,一路忠於本業,從未退 轉,把近半生的精華歲月,全奉獻、揮灑在鍋鏟瓢盆的世界 裡,認為要做出一道好菜,必須要「認真」、「用心」對待 每個細節,以「求善」、「求美」的態度處理每個過程,如 此做出來的料理不只是「美食」,更是「藝術」,以成為 「精緻美食藝術家」為終身的期許,另著有《上海菜譜》。 朱振藩 平生雅好文史,酷愛書法,喜讀兵書,尤醉心於美酒佳肴。 曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程,並陸續在各報章 雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「現代食 神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等封號。出版之著作超過 二十部以上,其較著者為《台灣美食通》、《看風水》、 《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《食林外史》、《食在凡 間》、《食隨知味》、《食家列傳》、《痴酒》、《看,他 就是奧客》、《點食成經》、《味外之味》、《六畜興旺》 及《識相》等多種。
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