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打造黃金腦：孩子最愛的補腦料理135
作者：
尹希禎
譯者：
徐若英
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：遠足飲食09
出版社：
遠足
出版日期：2012/1/5
ISBN：9789866731921
書籍編號：kk0308649
頁數：256
定價：
360
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享
內容簡介
作者介紹
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打造黃金腦：孩子最愛的補腦料理135 韓國知名美食部落客「料理天使」尹希禎 教妳全面提升孩子的IQ、記憶力、專注力、學習力， 打造良好個性以及滿分健康！ •為什麼，一定要吃補腦料理嗎？ 頭腦對孩子來說，除了智能之外也是主導性情、態度、行 為、健康非常關鍵性的身體器官。換言之，孩子的行為和性 情、態度、智能發展都可能與所吃的食物有關。研究頭腦與 飲食關係二十多年，英國適度營養研究中心(The Institute Of Optimum Nutrition）創辦人派翠克．霍福(Patrick Holford）博士，關於「頭腦食補料理」的重要性提出以下的 觀點。 「有助於頭腦展現最佳活動狀態的食物不但能有效解除頭腦 與身體上多餘的化學反應，也會讓身體和頭腦都健康。意 即，頭腦食補料理中含有構成頭腦所需的必需脂肪酸，有助 於腦細胞傳達機能的維他命和礦物質，作為腦部燃料的天然 糖份很豐富。也就是說，除了自然而然養成健康的體魄之 外，均衡攝取頭腦必需營養素的孩子在IQ、記憶力、專注 力、學習力方面得以精進，性情和行為上都會有顯著的改 善。對於頭腦食補料理中所含營養素的重要性父母親應該要 有所認知且每日選擇最佳的食材，並且以不破壞優質營養素 的料理方法製作美食。」 •頭腦需要哪些營養素？ ★讓頭腦發揮最佳機能的「頭腦食補料理」主要的營養素 ◎醣份：腦部的燃料是醣份。我們的頭腦就像汽車一樣，沒 有了燃料也會動彈不得。含有豐富優質的醣份的食物有豆 類、堅果類、未經加工的榖類、水果、蔬菜等的天然食物。 ◎礦物質及維他命：腦細胞能夠互相傳遞訊息，這時候就是 需要用到礦物質和維他命。尤其，花椰菜所含豐富的葉酸是 細胞之間傳遞訊息時不可或缺的營養素，還能增進專注力以 及記憶力。 ◎必需脂肪酸：魚類和堅果類中所含豐富的必需脂肪酸有助 於專注力的提升。 ◎鎂：堅果類和種籽類中含有豐富的必需脂肪酸，尤其南瓜 籽富含能夠安撫情緒的礦物質成份「鎂」。 •為打造孩子們頭腦健康而誕生的書！ ◎輕鬆實行派翠克．霍福博士的《為孩子而準備的頭腦食補 料理》中列為重要內容的「媽媽的實踐篇」。 ◎絕不是為了引人注目而採用「頭腦飲食」一詞，這本書是 投注許多針對醫學認可的方法研究開發出來的「頭腦食補料 理的調理方法」。 ◎鼓勵多食用富含維他命與礦物質的節令蔬菜和水果。 ◎限制會影響孩子的情緒與性情的精製的加工食品白米和麵 包、糖的攝取。 ◎與料理天使一起開始「飲食號誌燈」活動。購買食材的時 候，請務必要確認食品標示。 本書特色： 選擇本書的六大好理由！ 第一，為讀者明確剖析一定要讓孩子多吃頭腦食補料理的理 由！ 第二，使用採買容易的當季新鮮食材料理！ 第三，讓孩子遠離精製食品！ 第四，嚴選世界各地主要的頭腦食補料理食材來供給孩子的 頭腦營養！ 第五，無須顧慮熱量和添加物的媽媽牌頭腦食補料理！ 第六，媽媽的努力真的可以讓我的孩子有個健康的飲食習 慣！
尹希禎 「料理天使」Yoon, Hee-Jung是深受韓國知名入口網站 NAVER美食社群，眾多人氣部落客一致推崇的頭腦食補料理 人氣專家。大學專攻食品營養學的她在料理界相當有知名 度，經常有不少女性雜誌、報社、電台、企業紛紛慕名前來 尋求指點料理迷津，除了擅長料理更是滿懷料理熱情的料理 研究專家。已出版的著作有《料理天使的幸福餐桌》。 不只是精通本國料理，對於世界各地的料理也都涉略精深的 實力派；作者說自己之所以在廚藝方面精益求精的主要因素 是為了兩個挑嘴的孩子。為了導正兩個孩子刁鑽的個性和胃 口她先改變自己的飲食習慣，並且持之以恆的落實有效的調 理方法來滿足孩子們挑剔的嘴。如今，她那聰明又健康、乖 巧的孩子們已經是就讀名門大學的二十歲世代。「從小的飲 食習慣會影響人的一生」，她希望將來能夠把這個料理哲學 傳授給她孩子的下一代。 本書即將公開「料理天使」把她自己成功馴服兩個孩子的料 理經驗，以及多年來將世界各地的新聞媒體報導過的頭腦食 補料理法一點一滴收集而來的「Mom’s Brain Food Note」。她精心研發的調理方法是針對韓國人飲食體質的節 令食材以及以主要食材呈現美味和健康的考量下成功推出的 風行全球的八大頭腦食補料理。作者希望透過本書與更多的 父母親一同分享「我的孩子非吃不可的最好的頭腦食補料 理」。
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