登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
．
星級主廚的創意慕斯
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
星級蔬果甜點
作者：
蔡凱因
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烘焙屋
出版社：
膳書房文化
出版日期：2013/2/2
ISBN：9789865898069
書籍編號：kk0345109
頁數：136
定價：
380
元
優惠價：
79
折
300
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0345109'>星級蔬果甜點</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0345109'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0345109.jpg' ALT='星級蔬果甜點' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
同類推薦
星級蔬果甜點 天然×唯美，不可思議的創意甜點！ 最純郁的蔬果風味，感動味蕾的新體驗。 蔬果和甜點，向來無論怎麼搭配都是完美的組合。 創意造型、內餡夾層，或與焦糖、巧克力、 香甜酒各種材料搭配，都能產生加乘的效果， 還有多層次的纖細口感，能運用的變化可說極其多， 但不代表所有的蔬果都適合。 天然的蔬菜、水果各有微妙特殊的不同特質， 唯有熟知口感與味道的特性，才能展現極緻的運用， 將蔬果與甜點完美融合出絕佳的滋味。 本書將四季中天然的蔬果食材，恰到好處的搭配運用， 製作出不論外型或口感都細緻的美味甜點。 分為：夢幻甜點、創意甜點、精緻小品， 以及設計感十足的「食」尚甜點，融合蔬果與甜點特色， 並巧妙的將味覺與視覺設計搭配，即便是常見的派點、 磅蛋糕、杯裝甜點，簡單卻有深厚層次的滋味， 無不展現外型的獨特創意與巧思。 書中介紹的每款甜點都有詳盡的作法解說、步驟流程、 完成品斷面圖，並清楚標示使用材料與份量、 詳解材料及重點技巧解說，方便讀者使用， 即便使用在盤飾的醬汁調製，以及擺放在糕點上的各種裝飾， 無不一一解說，讓讀者可以完全掌握製作要訣。 另附「果醬」專輯，傳授鮮甜可口的果醬製作及4款豐富的 果醬口味組合，讓您在製作甜點的同時有更多不同的運用與變化。 本書特色： ◎風味獨特：蛋糕、慕斯，塔派，巧克力、 軟糖與杯裝甜點等融合各式烘焙技術的完整解說， 體驗蔬果烘焙的香甜魅力。 ◎實用基礎配方：杏仁蛋糕、巧克力蛋糕體、塔皮麵團、 法式杏仁餡、卡士達餡、焦糖醬、奶油香緹、手工果醬等基本技法。 ◎精緻裝點技術：巧克力飾片、糖片、糖絲裝飾、 巧克力調溫等甜點裝飾技巧，及多種裝飾手法， 高雅、設計感十足的甜點裝飾也能自己做。 ◎頂級甜點美學：從鮮果、蔬菜食材、迷人的酒香， 增添蘊涵的各種風味元素、製作運用，都有最完整、詳盡的解說。
蔡凱因 7年級生，出生於高雄，現任裕元花園酒店點心房副主廚。 因熱愛甜點，展開了豐富的甜點旅程，累積豐富烘焙經歷。 挑戰過無數場大型比賽，2012年獲得 「台灣?ATEAUX盃巧克力工藝」冠軍大 獎，並在各大競賽上多次締造光榮的紀錄。 擁有細膩感性的創作力，從不拘泥過往既有的形式， 製作的甜點充滿獨創的魅力，又帶有振奮人心的溫暖質地， 如同他對甜點抱有的熱情，有著無可取代的美味魔力與幸福香氣。 現任 台中裕元花園酒店點心房副主廚 比賽經歷 2005上海國際美食展FHC現場巧克力蛋糕製作銅牌 2009台灣?ATEAUX盃巧克力工藝冠軍 2009香港國際美食展SHOWPIECE製作銅牌、現場黑盒子蛋糕製作銅牌 2009台灣?ATEAUX聖誕節慕斯蛋糕亞軍、巧克力工藝亞軍 2011 台灣?ATEAUX盃巧克力工藝亞軍 2012台灣?ATEAUX盃巧克力工藝冠軍 教學經歷 2009新竹高工教師研習指導講師 2009台南銘泉食品材料行授課講師 2010指導台中明道中學青年盃選手巧克力製作以及藝術麵包 2010彰化陽明國中烘焙課程指導講師 2011台中辰豐食品材料行授課講師 2012高雄高英工商教師研習拉糖指導講師
尚好呷台灣小吃：國寶
好好吃魚：從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年：100
星級美味炒飯你也行
一飯一菜就上桌：蓋飯
獨食！和風、韓式、東
食物與廚藝三冊套書(
食物與廚藝3：麵食、
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
