登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計：識食後的青春手札
此作者無相關書籍
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
大廚在我家：六十道以上的家常菜、年菜、小菜，跟著全能料理名廚保師傅學做菜，新手也能變專家，讓你天天在家享受五星級料理！
作者：
曾秀保(保師傅)◎示範 王瑞瑤◎文•攝影
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：玩味1
出版社：
皇冠
出版日期：2013/1/28
ISBN：9789573329701
書籍編號：kk0345132
頁數：208
定價：
350
元
優惠價：
82
折
287
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0345132'>大廚在我家：六十道以上的家常菜、年菜、小菜，跟著全能料理名廚保師傅學做菜，新手也能變專家，讓你天天在家享受五星級料理！</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0345132'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0345132.jpg' ALT='大廚在我家：六十道以上的家常菜、年菜、小菜，跟著全能料理名廚保師傅學做菜，新手也能變專家，讓你天天在家享受五星級料理！' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
同類推薦
大廚在我家：六十道以上的家常菜、年菜、小菜，跟著全能料理名廚保師傅學做菜，新手也能變專家，讓你天天在家享受五星級料理！ ： 全能料理名廚保師傅私藏食譜首度公開！ 在台灣料理界無人不知、無人不曉的超級名廚「保師傅」，他細膩、講究又充滿創意的做菜手法，不但備受日本時尚設計大師三宅一生、台灣烹飪泰斗傅培梅的讚賞，連歷屆總統和企業名流也都是他的常客，並數度擔任國宴主廚。想學做菜？跟著保師傅準沒錯！ ●軟趴趴的雞肉如何變身「好吃到眼淚都要流下來」的白斬雞？ ●三招「牛肉基本法」就能讓牛肉變得又滑又嫩？ ●沒有添加物又好吃的蝦仁，原來是要靠「上漿」？ ●首度公開的「秘製紅油」，讓每道菜的美味都加倍？ ●不靠老滷加持，獨家速成老滷鍋就算拿來開店也沒問題？ ●番茄炒蛋不要濕答答，利用蛋液來「勾芡」是美味關鍵？ ●在餡裡「打水」，就能做出肉香十足、肉汁滿溢的超美味餛飩？ ●炒飯要用冷飯、熱飯，還是冰過的飯？美味全靠一點訣？ 保師傅累積數十年經驗淬煉出來的專業心得，使得本書中所傳授的都是真正經得起考驗的料理訣竅！從年菜、家常菜，到經典菜和簡便小吃，六十道以上保師傅的獨門食譜，保證讓你家餐桌天天都上演色香味俱全的美食饗宴，從今以後，你就是大廚！ 名家推薦︰ 欣葉國際餐飲股份有限公司董事長 李秀英 國立高雄餐旅大學校長 容繼業 南僑美食餐飲集團董事長 陳飛龍 中廣公司董事長 趙少康 麗緻管理顧問董事長 嚴長壽 食指大動推薦！
曾秀保(保師傅)◎示範 王瑞瑤◎文•攝影 王瑞瑤 全台灣資歷最長、噸位最重、吃喝最多、批評最兇的美食記者。二十多年前是自由時報消費版的掌門人，十多年前跳到中國時報負責美食與旅遊。 因為採訪，而與飯店大主廚曾秀保共結連理，朋友戲稱：從今以後連躺在床上也能跑新聞。《大廚在我家》正是兩人第一個愛的結晶。 想看王瑞瑤的文章 －請訂閱中國時報，翻看週六《旺到報》吃喝玩樂專刊； －請上網中時電子報，搜尋美食部落格《想吃的美寶》； －請購買本書和時報文化出版《想吃》一書。 想聽王瑞瑤談美食 －請準時收聽每周一早上七時至八時的103.3中廣流行網《蘭萱時間》。 封面攝影︰ 高政全 現任《明報周刊》攝影副主編，曾任《中國時報》攝影記者。 用鏡頭捕捉人物精準動人，曾榮獲曾虛白新聞攝影獎、吳舜文專題新聞攝影獎等。 全能料理名廚 曾秀保 出身川菜世家，父親為川菜大師曾少林。十六歲走進廚房，跟著首席川揚大師王玉璋學習點心；進入亞都飯店，開始接觸湘菜與江浙料理，並前往香港天香樓，拜杭州菜大師韓桐椿為師，學得正宗的杭菜技法，進而升任飯店行政主廚。另涉獵法國料理的基本技巧，還遠赴泰國皇室酒店觀摩道地的泰國香料與味道。 對味道、食材均深感興趣，將中華料理的細膩手法，充分運用在開胃小菜裡，獨創梅汁番茄，引進糖心燻蛋，如今全台都流行。受到日本設計大師三宅一生，以及台灣烹飪泰斗傅培梅女士的高度讚賞，歷屆總統、企業名流皆是常客。 曾擔任香港美食之最大賞、國際牛肉麵節、台北廚王爭霸、中華民國技能競賽，以及中華民國國宴主廚，並赴南非、汶萊、馬來西亞進行廚藝指導，現任國家級中餐檢定等評審，另著有《涼涼的吃麵》。
序 一條叫做愛情的豆瓣魚 ●part 1 基本功，練一練 一雞萬用，白水煮雞 熟雞應用法 一牛九吃，中西合璧 牛肉基本法 一抓二洗，三脫四拌 蝦仁上漿法 一日滷鍋，十年功力 老滷速成法 一試上癮，保式秘製紅油 經典紅油料理 ●part 2 老公面前耍菜刀 妳會做…番茄炒蛋嗎？ 對抗物價的水餡兒餛飩 螞蟻上樹與家常豆腐 蒼蠅頭是什麼菜 小媳婦的家常牛肉麵 大師傅的專業牛肉麵 ●part 3 粥粉麵飯，誰不愛 糙米排骨粥，一碗收君心 飯，該怎麼炒？ 想吃綠油油的燜菜飯 大費周章陽春麵 超級囉嗦炸醬麵 懷念中華商場的 榨菜肉絲乾拌麵 ●part 4 經典菜，大家學 梅汁番茄，起死回生 糖心燻蛋，人人跟進 吃不到，涼麵宴 花雕醉棗，愛妻大補小零嘴 你，別小看了蒜泥白肉 為摯友，滷豬腳 敬泰斗，獻上富貴牛三件 ●part 5 過新年，做大菜 超實用，乾貨甦醒法 保師傅教做年菜 六小菜： 醉筍、乾煸牛肉、青椒塞肉、寧式燻魚、香菇火靠麩、怪味腰片 六大菜： 冰糖火靠方、瑤柱芋脯雞、四川飯菜鍋、清燉獅子頭、椒鹽大鯧魚、冰糖醬鴨 跋 想吃好菜，不能再簡單 附錄 附錄一：請大家均衡攝取毒素 附錄二：保師傅的好菜索引
尚好呷台灣小吃：國寶
好好吃魚：從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年：100
星級美味炒飯你也行
一飯一菜就上桌：蓋飯
獨食！和風、韓式、東
食物與廚藝三冊套書(
食物與廚藝3：麵食、
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
