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我的手工麵包房
作者:
陳國勝 等
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:烘焙屋
出版社:
膳書房文化
出版日期:2014/6/12
ISBN:9789865898229
書籍編號:kk0378112
頁數:112
定價:
300
元
優惠價:
79
折
237
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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我的手工麵包房
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內容簡介
作者介紹
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我的手工麵包房 本書特色: ●基本麵包製作→用麵團變化款式→吃法延伸,從麵團到搭配,完全活用! ●質樸、有料,單吃、夾餡,美味的延伸變化,想吃的、想做的都不錯過。 ●別緻的款式設計,詳細解說製作重點及食用、保存,新手也能輕鬆上手。 ●特別教作葡萄老麵種、獨家抹醬&內餡、剩餘麵包完全再利用。 從製作到品嚐,一貫掌握! 添加蔬菜、多榖雜糧,質樸的麵包吐司, 基本白麵團變化出令人垂涎的蔥花、肉鬆麵包, 將餡料與麵團結合,做成各式有料點心麵包, 直接吃、豐富加料,不同口感的搭配,佐餐、當點心, 吃不完的麵包,不浪費的美味再利用… 教您各式基礎麵包製作,並就作法、吃法延伸運用, 充滿創意的麵包風味,口感多樣,怎麼做都吃不膩。 從基本到變化,跟著作者一起體驗麵包的無限美味!
陳國勝 等 陳國勝 一手超過25年「超高技術」精湛手藝,擅長各式西點麵包。2006年開始於各大院校、烘焙教室開講授課,以對麵包的100%熱忱執著,致力於手工麵包推廣。充滿獨創的手法風格+親和十足的特質,廣受熱烈好評,教學之餘,仍持續不懈研究各式麵包,追求新作靈感。 著作:100%天然蔬果麵包書、手感烘焙台式經典麵包 陳明裡 從事烘焙相關專業工作20年、烘焙教學十餘年,曾任職於高職、大專院校、職訓局等地,並與多家出版社合作出版烘焙食譜及烘焙檢定書近70餘冊。 著作:塔&派、自己做奶酪&布丁、我愛鹹餅乾等書 李明倫 從小對廚房工作充滿好奇、喜歡摸索。30歲後研習有成進入烘焙界,寫作、教課,延續對烘焙的熱忱,多年來抱持著教學相長的態度,熱忱始終如一。 著作:用冰箱做點心、只愛鹹點心、76變漢堡&三明治
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