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學一次就會，義大利料理這樣做就對了！
作者：
朴柱姬
譯者：
林文珠
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Creative
出版社：
大田
出版日期：2014/6/11
ISBN：9789861793177
書籍編號：kk0378157
頁數：216
定價：
320
元
優惠價：
82
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262
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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學一次就會，義大利料理這樣做就對了！ 與義大利料理的美麗相遇！ 一個人的義大利麵， 兩個人的帕尼尼早午餐， 一群人的薄片披薩， 一邊哼著喜歡的旋律， 75道義式美食， 都在家中的廚房，一一實現！ 一定要知道的事 美味藏在細節裡，教出一輩子都受用的義大利料理。 六個實用關鍵提醒你，為家裡的餐桌打造獨特的義式風味！ 1. 偷懶做不出美味：3到6個步驟就能熬成的蛤蜊高湯、雞高湯，是醬汁味道醇厚的關鍵！千萬不能用白開水代替。 2. 提早一分鐘起鍋：以鹽水煮麵，比建議時間提早一分鐘起鍋，並將水分瀝乾，就能做出有嚼勁的麵條！ 3. 白醬其實很怕冷：經常使用到的白醬，製作時一定要加熱牛奶，因為添加冰牛奶容易造成醬汁結塊。 4. 提味功臣不能少：帕馬森乳酪很能提升食材風味，尤其想簡便使用市售醬汁時，加入它就對了！而艾美達爾、格魯耶爾等乳酪，加在三明治中也可以營造出豐富可口的味道。 5. 小火烘烤慢慢來：讓雞肉鮮嫩多汁、牛排不回縮的祕訣就在於「小火烘烤」。 6. 忠於自己的味蕾：義大利菜不一定要用西方的食材，選用當季或喜歡的食材也可以，或許還能做出屬於自己風格的特色料理喔！ ★ 75道義式美味，滿足你的味蕾：本書集結義式沙拉、濃湯、前菜、義大利麵、排餐、披薩、漢堡、甜點、早午餐、下酒菜……共75道料理，讓家中的餐桌洋溢滿滿的義大利風情。 ★ 圖文搭配，義大利菜學一次就會：一個步驟一張圖片，3步驟學會蛤蜊高湯，6步驟披薩餅皮完成，8步驟義大利麵輕鬆上桌！ ★ 力求簡單，但也重視扎實的料理功夫：「學一次就會」是本書重點，但扎實的技巧更是美味關鍵！作者細心整理各類料理細節Q＆A，在相應的料理旁也會有TIP欄位，提醒讀者做菜時必須要注意的事項。
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